到２００４年，我国牛肉的进口关税将从目前的４５％逐渐降至１２％左右，粮食等大宗农产品享有关税配额保护，而牛肉不享有该种特权
在中国保留抽查权的前提下，全美６ ０００家牛肉加工企业有权向中国出口牛肉，而在这之前只有十几家牛肉加工企业有此权利
我国牛肉产量２０００年达到５３２．８万吨，在国内肉类总产量中比重由１９９０年的４．４％上升到２０００年的８．４％，在世界牛肉生产量中所占的比重由１９９１年的２．７％增加到２０００年的８．８％，成为美国、巴西之后的世界第三大牛肉生产国
目前我国国产牛肉的价格每公斤大约在１４元左右，比国际市场上牛肉的价格要低８０％以上，因此在价格上具有相当的竞争力
目前我国的平均胴体重比世界平均１９７千克低５０千克，比发达国家（美国３０６千克）低１５９千克；平均每头存栏牛年产肉量４５千克，比世界平均高５千克，但比发达国家（美国１１１千克）低６６千克
近年来，我国对牛的品种改良虽然在积极进行，但截至目前，改良肉牛的覆盖率仅为１８％
今后随着我国肉食结构的构逐步向三三制猪肉、牛羊肉、禽肉各占三分之一过渡，牛肉的消费数量还会呈持续增长的局面
