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发展杂种水牛增加农民收入——水牛资源的开发利用前景
日期：2006-4-17 12:00:00 来源：河南畜牧网 主题：发展杂种水牛增加农民收入——水牛资源的开发利用前景
（一）我国水牛资源亟待开发
我国拥有丰富的水牛资源，数量达２２００多万头，分布在１８个省（区），尤其以南方水稻产区居多，如广西、广东、湖南、湖北等地。我国本地水牛历来作为役用，在科学技术还不发达的历史时期，是农田耕作的重要工具，为农业生产作出了重要贡献，被农民视为宝贵财产而倍加珍惜，不随意宰杀。由于长期注重其役用性能，导致其乳、肉生产性能偏低。随着现代科学技术的发展，农业机械化的普及，水牛的役用价值越来越小，１年的役用时间也就是３０～６０天，其余的时间闲养着，致使其生产效益降得很低，造成了这一资源的极大浪费，亟待我们去开发。
（二）杂交改良可以提高水牛的经济效益
我国的水牛科技工作者利用引进国外的２个乳用水牛品种：摩拉水牛和尼里／拉菲水牛对我国本地水牛进行杂交改良，经过长期的试验研究，证明了本地水牛杂交改良后，可以培育成乳肉兼用型水牛，它不但保留了本地水牛耐粗饲、抗病力强的优点，而且其乳、肉生产性能大为提高，特别是产奶量提高了１倍以上。随后，从８０年代开始，在农村进行了水牛奶业推广示范试点工作，在多年的生产实践中，饲养杂种奶用水牛的农户无不摆脱了贫困状况，改善了生活，特别是饲养１０头以上奶水牛的农户，年均收入达４～５万元，这些试点成果不断激发了农民开发水牛资源的积极性，也引起了社会的重视，甚至引起了国外的关注，促使欧盟于１９９６年援助我国实施了“中国－欧盟水牛开发项目”。
（三）开发利用水牛资源前景广阔
我国进行经济体制改革以来，人民的生活水平不断得到提高，目前普遍都富裕起来了，因此对膳食结构的要求从温饱型转向了健康型，对奶类和草食家畜肉类的需求量不断增加。如１９７８年全国人均占有奶量还不足１公斤，到了１９９８年达到了７公斤，由于我国奶量生产不足，还要从国外进口，近１０年来奶制品进口量连年扩大，１９９１～１９９５年平均每年进口６万吨，２０００年则达到将近２２万吨。即使这样，我国的奶类消费水平还是很低的，与世界每年人均１００公斤、发达国家２００公斤的水平相比，差距非常大，表明奶品市场具有很大的发展潜力。２０００年，我国政府为了促进青少年的健康成长，制定了“学生饮用奶计划”，将加大奶品的消费量，从而促进奶业生产的进一步发展。肉类方面，草食家畜肉类的生产也跟不上消费市场的发展步伐。由于我国是以养猪为主的精粮型的畜牧业结构，猪肉占了肉类总产的７０％左右，而牛羊肉仅占１４％左右，不利于居民膳食结构的合理改进，因此，有关专家提出了我国跨世纪的畜产品消费结构调整方案，在肉类消费结构上，把猪肉从７０％降到６２％，把牛、羊肉从１４％提高到１５％的水平。
水牛奶是一种优质的奶源，乳汁浓厚，营养价值较高，其乳脂肪、蛋白质、多种维生素以及钙、磷等矿物质的含量均比荷斯坦牛奶多，因而其干物质比率也较高。而且其乳脂肪球和酪蛋白颗粒的直径较粗，在加工上有很大优势，特别适合深加工，制造优质的奶油和奶酪等奶制品，像奶酪之类的产品，用水牛奶生产的制品其质量要优于黑白花牛奶制品。由于水牛奶营养丰富，风味独特，因此深受消费者喜爱。目前，水牛奶的价格比黑白花牛奶高出很多，黑白花牛奶的价格大约是每公斤２元，水牛奶则是３．６元，而且产品供不应求。
水牛乳、肉产品具有很强的市场竞争力。我国加入ＷＴＯ后，农产品将受到冲击，而水牛奶以优良的品质和加工优势可与国外涌入的黑白花牛奶制品相抗衡，占据主动地位。另外，欧洲发生的疯牛病使人们对黄牛产品产生恐惧心理，消费量受到较大的影响，但水牛至今还没有发生疯牛病，给水牛资源的开发利用带来了很好的机遇。
综上所述，开发水牛资源具有广阔的市场前景。
（四）开发水牛资源的有利条件 首先，我国劳动人民饲养水牛已有７
０００年的历史，至今，农村仍然保留着饲养水牛的习惯。尽管农业机械普遍应用，饲养量仍处于增长的趋势，在１９８１～１９９８年的１０多年中，全国水牛增长率为２６．４％。
其次，水牛具有耐粗饲、耐湿热、抗病力强的特性，适应南方的生态环境及农村粗放的饲养条件，杂交改良后，仍保持了本地水牛的生物学特性，农民很容易掌握饲养管理技术，便于在广大农村推广应用。而荷斯坦（黑白花）奶牛属于温带品种，不尽适应南方亚热带气候条件，发病率较高，饲养管理技术性较强，一般的农民不容易饲养得好，因此，个体生产受到一定的限制。
另外，水牛是草食家畜，不与人争粮，可充分利用农作物秸秆过腹还田，不仅避免了秸秆焚烧造成的环境污染，还可减少化肥的用量，保护土质。种草养牛，符合国家退耕还林还草的政策，利于控制土地沙化。
总之，水牛是我国具有优势的特色资源，开发水牛资源不仅是必要的，而且是行之有效的。（广西南宁市 邮编：530001）
