日前，记者在暗访中发现，山东省聊城一些屠户打着给牛洗胃的名义给活牛注入大量的井水，让肉牛变成了掺水牛。
山东省聊城市每年屠宰的肉牛有五六十万头，市区附近的茌平县洪官屯乡有一家屠宰场，在当地颇具规模。在屠宰场记者看到，工人先将一根1．8米长、比大拇指还要粗的塑料管，通过牛鼻子插到胃里，然后接通水管。牛棚里几十头牛鼻子上都插着塑料管，接受洗胃 。
几个小时后，这些接受“洗胃”的活牛，肚子被灌得滚圆滚圆的，四脚朝天，发出痛苦的哀鸣。屠户们接着将一根十多厘米长、小拇指粗的锋利的钢管插入牛的胃里。排出牛胃里的气，这是为了灌进更多的水。
一名老板向记者说出了其中的秘密：所谓洗胃，就是为了增加牛肉的含水量。一头300公斤重的牛经过“洗胃”，要灌进100公斤左右的水，宰杀后能有约15％至18％的水残留在体内。
记者随后对东昌府区、高唐县、阳谷县等地的十几家屠宰场进行调查采访后发现，给活牛灌水的现象十分普遍。
记者了解到，在洪官屯乡的这个屠宰场每天宰杀的活牛有150头左右，由于价格便宜，这里的注水肉销路一直很好。而记者注意到，离屠宰场不远处的平房就是动物检疫部门和市场管理部门的办公室。（据中央电视台《每周质量报告》整理）
摘自：《市场报》
