犊牛相应增多奶公牛育肥成为一个亟待开发的产业

    奶牛和肉牛并没有本质上的区别，所有品种的牛都可以肉奶兼用，肉牛也能产奶，奶也很好喝；奶牛也能产肉，肉也很好吃。通过品种改良，肉牛可以变成奶牛；通过改变饲养方式，奶牛照样可以变为肉牛。在奶业发达的国家，牛肉产量中有很大一部分来源于奶牛?穴包括育肥奶公牛和淘汰奶母牛?雪，如在荷兰，这个比例几乎达到１００％；再如在德国，这个比例约为５０％；在澳大利亚，甚至有专门的奶公牛牧场。奶公牛生产牛肉的，饲料利用效率和经济效益都较高，因为除公犊牛的收购价格便宜外，奶公牛本身也是良种，不仅生长快、产肉多，而且肉质鲜美、风味独特。

    我们先算一笔账。初生重４０公斤左右的奶公犊牛经哺乳期、断奶期、育成期几个阶段的饲喂，６月龄时体重可达２５０公斤。如果卖给肉牛育肥场，以目前的肉牛价格每公斤９元计算，价值２２５０元，减去饲养成本，盈利可达１０００多元；如果自己继续育肥，增重效果和增收效果会更明显。至于个体屠宰户和贩牛户常常抱怨的奶公牛肉质差，则纯粹是他们为压级压价而编造的托辞。

    育肥奶公牛的首要任务是将散落于各奶牛场?穴户?雪的公犊牛收购起来，然后进行集中育肥，这是奶公牛变肉牛的一个关键环节，也是当前和未来一段时期内利润丰厚的一桩新生意。在这个过程中只要采用人工饲喂鲜奶、低产奶牛带养、奶粉代乳等办法，加强犊牛从出生到５０日龄期间的饲养管理，使其安全度过哺乳期并实施早期断奶，其余技术并不复杂。

    目前，全国存栏奶牛４００多万头，年产公犊牛不低于１００万头，如果将其全部育肥到５００公斤后出栏屠宰，可增加产值４５亿元，增产牛肉２０万吨，这是一笔很大的财富。近年来，我国肉牛资源一直比较紧缺，加上犊牛价格相对便宜，单纯搞肉牛繁殖效益很低，农民养母牛的积极性大不如从前，肉牛资源因此将进一步趋紧。奶公牛育肥无疑为增加牛源和牛肉供应提供了一条新途径，也为农民增收开辟了一条新路子，同时还为消费者增添了一个有特色的牛肉新品种。