家禽行业年营业额，估计为60亿欧元，职工约6.5万人，其中大部分职工就职于家禽屠宰和禽肉加工企业。
根据法国农业部提供的数据，2004年，法国生产禽肉近200万吨，其中鸡肉107.1万吨，珠鸡肉4.7万吨，火鸡肉62.5万吨，鸭肉24万吨，鹅肉6000吨，
Bretagne是法国最大的家禽产区，家禽饲养量约占法国三分之一，其中火鸡饲养约占40%。Loire地区，饲养鸭和珠鸡，分别占57%和34%，位居全国之首。Midi-Pyrénées也是法国家禽重要产区。
2004年，法国市场禽肉消费量144.3万吨。家禽出口71.5万吨，位居欧盟第一位和世界第三位。主要进口国为德国、英国、比利时、卢森堡和沙特等。
2003年，法国生产鸭、鹅肝酱1.6万吨，居世界第一位；之后为匈牙利和保加利亚，其产量分别为2600吨和520吨。
