为了让市民吃上“放心肉”，广州市将全面推行“售肉出证”制度：市民到市场购肉时，可向经营者索取四证：《卫生许可证》、《动物产品检疫合格证明》、《牲畜产品检验合格证明》和《广州市“放心肉”销售凭据》。
广州市推行牲畜定点屠宰、“放心肉”上市已近五年，但由于定点屠宰企业经营和肉品流通机制不够完善，出自私宰加工场的“私宰肉”再度流入市场。私宰猪肉没有经过必要的动物检疫部门检测，会引起许多人畜共患疾病，有些疾病潜伏期较长，被感染后不能及时发现，会造成更大范围的传染，引起疫情。私宰加工场还存在对猪肉注水、健康猪与病死猪混宰等交叉污染行为。此外，由“瘦肉精”引起的肉品质量安全问题也越来越受到关注。
为此，广州市卫生局日前召开广州市加强肉品卫生管理工作会，在肉品市场全面推行售肉出据制度：消费者购买肉品索取凭证的，肉品销售者应当提供标有品名、重量、金额、市场名称、档位编号的销售凭据；餐饮食肆、超市、肉食品加工企业和机关团体等单位在购买肉品时，应当向肉品销售者索取销售凭证。从5月份开始，广州市卫生局对全市食品经营单位展开全面检查，发现购买、加工和销售私宰肉的，按《食品卫生法》查处，严重的吊销卫生许可证。
