新鸡蛋标准将明确规定，鸡蛋内不得检出对人类危害较大的氯霉素、呋喃唑酮及沙门氏菌，届时养鸡生产企业必须强行执行该标准。而我国以前的蛋标准是《鸭蛋及蛋品的卫生质量标准》(代号为SB/T10277-1997)，标准粗，条款不详细。
其实，由于鸡的传染病难以控制，乱投药、违规用药情况比较严重，鸡蛋中不可避免地存在兽药存留超标问题，另外鸡蛋中也有沙门氏菌等致病菌污染问题。据介绍，沙门氏菌本身并不可怕，但人感染后，易产生抗药作用，比如得了感冒，吃感冒药不起作用等。(刘静李慧燕）
