多种物质可替代鱼粉　血粉、羽毛粉前景广

　　针对水产饲料中鱼粉替代物研究的问题，农博网采访了中国农业科学院饲料研究所水产营养与饲料研究室周志刚博士。

　　农博网：周博士您好！今年以来进口鱼粉价格涨幅惊人，使许多饲料厂家成本大增，由于增加的成本无法向终端市场转移，很多业内人士把目光集中到了寻找鱼粉替代物上，您怎么看这个问题？

　　周：您好！确实如你所说，今年鱼粉涨幅惊人，给饲料企业增加了一大块成本。进口鱼粉暴涨，国产鱼粉也跟着一块涨，但其他饲料蛋白源的价格并没有太大波动，比如肉骨粉、血粉、羽毛粉等。这就为替代鱼粉留下了一个空间。我们最近举办的一个饲料企业控制成本的讲座也在鼓励这么做。

　　农博网：那么国内在鱼粉替代物的研究上有哪些发展？

　　周：鱼粉替代研究分两方面：

　　一、产品本身研究，也就是用什么代替的问题。替代鱼粉大致有三类物质：

　　1、动物蛋白：主要是羽毛分、血粉比较有前景，因为其资源丰富，但需要经过相当的工艺处理。另外区域性的优质动物蛋白源可以考虑，例如珠三角地区猪油渣、华东地区蚕蛹、华中及西南地区肉骨粉及肉粉等，资源都很丰富。

　　现在已经有很多科研机构和饲料企业在做这方面的研究，但一个不容忽视的问题是以上很多产品质量不稳定，会给饲料企业生产带来很大波动。还有就是像蚕蛹这类蛋白源需要脱脂以增加保质期，相应就增加了工序和成本。
　　
　　2、 植物蛋白：大米蛋白粉、苜蓿浓缩蛋白粉等。
目前这方面也有人在做。大米蛋白粉是稻米经过提炼淀粉剩下的残渣提炼而成，具有较高消化率与生物学效价。而苜蓿浓缩蛋白粉是经过去纤维等加工后而成，对工艺本身要求会比较高，国内只能浓缩到接近40%的蛋白含量，低于国外50%的蛋白含量，并且是无其它营养破坏的浓缩，国外的工艺本身值得国内企业学习、借鉴以及拓展。

　　3、 生物发酵：通过有益微生物对原料进行发酵处理，提高原料的蛋白及其它有益物质的含量。
有两种做法，其一通过长期筛选，配备与低值原料相匹配的菌种，将低值原料高价值化；其二，针对解毒工艺或调节适口性工艺等，将本身高值的原料通过改良进一步提高其生物学效价或应用范围。我们鼓励前一种做法。但国内在生物发酵解决蛋白需求方面存在着若干问题，如产品品质不稳定、效果不显著或性价比不合算，打击了饲料企业对生物发酵蛋白的信心，在微生物发酵及水产动物营养与饲料进行交叉研究的人也不多。这个领域需要注入更多的技术力量与资金，仅靠概念上的炒作恐怕难以持久。仅我所了解，国内有企业用医药级的发酵设备进行生物原料生产获得了较理想的结果，但生产成本不是一般企业所能承受的。

　　对于以上这些原料，可靠途径均需经过实验室进行评价及最适替代水平的研究，评估指标仅依赖生长及饲料系数并不完整，还必需考虑蛋白替代物对鱼体抗病力及耐运输的影响，有条件的实验室或企业可结合一些具体的免疫学指标进行评价。另外，在完成实验室研究后，系统的中试及田间试验必不可少。

　　二、配方思路的研究

　　1． 通过能量的蛋白节约效应。我们知道饲料中可消化蛋白并非越高越好，它需要与能量搭配，构建水产动物适宜的饲料能氮比。就目前国内企业生产的绝大部分商品饲料而言，普遍能量偏低，尤其是可消化能水平偏低，在目前鱼粉价格持续处于高位的情况下，可充分利用这一原理，将能量的蛋白节约效应用到极限，当然，不同的养殖品种存在不同配方调整技巧，这一点需要强调。

　　2．通过摒弃促生长型抗生素的使用，采用更加适应水产动物消化道微生态的益生素或益生元之类的添加剂。普遍的观念都认为水产动物消化道较短，菌群含量少，所发挥的作用有限，通过我们实验室不断的工作表明，鱼虾消化道微生物的功能需要引起足够重视，通过微生态的调节，一方面可以直接促进动物生长及提高其非特异性免疫力，另一方面可以改善鱼虾对杂粕的利用效率，应该说为节约鱼粉使用开辟了新思路。
　　
　　3．晶体氨基酸的添加。传统观念均认为鱼虾添加晶体氨基酸效果不明显，究其原因是代谢不同步性造成的，两种工艺可以加以改善，一种是物理工艺，如包被处理，但包材的选择非常重要，《水产营养与饲料》在创刊号中翻译一篇日本学者Alam等的文章，详述了不同包材对包膜氨基酸性能影响研究；其二是化学工艺，赖氨酸硫酸盐在罗非鱼饲料中添加被证实可以显著提高饲料转化效率。

　　农博网：国内饲料企业对鱼粉替代物的应用如何？

　　周：中国农业科学院饲料研究所应该说通过不同渠道，与国内饲料企业存在着广泛的、处于不同层面上的沟通与交流。由于鱼粉价格大涨，导致成本上升，已经有很多饲料厂修改了配方，少用或不用鱼粉了。但国内饲料企业中小型偏多，有些配方恐怕没有经过严格试验就投放市场，这里面存在着很大风险，很多水产企业，包括一些强势企业，都在焦急地期盼着年终的养殖效果。前段时间，我们走访江苏、浙江等地，发现鱼的发病程度高于去年，尤其是鱼类肝胆综合症很普遍，这就可能与饲料有很大关系了。去年的豆粕高价位、今年的鱼粉涨价都表明饲料原料供应的严重不稳定性，也预示经后也不大可能有平稳的年份，国内的水产饲料企业要想寻求更稳健的发展，预先性、特色性的配方储备工作必不可少。可能一两年后，当水产养殖污染问题成为严重威胁问题后，环保型饲料势必成为新的研究重点。

　　农博网：您认为用其他蛋白源完全替代饲料中的鱼粉可行吗？

　　周：我认为替代一部分或者替代大部分还是可行的，要完全替代恐怕对鱼类生长、健康会有一定影响。因为鱼粉里面含有的不光是蛋白，还有其他成分，确切讲还有些我们未知的一些因子，如一些特殊的免疫蛋白等，至于它对鱼类到底有多大影响，我们现在也还没研究透彻。当这些特殊成分被澄清后，相信饲料企业会彻底摒弃鱼粉甚至动物蛋白源的使用。但目前迫于鱼粉高价位的压力，肯定是要替代一部分的，而且饲料厂也都这么做了。