据介绍，大豆的蛋白质含量是现有农作物中最高的，其氨基酸组成比较全面，属于优质蛋白质。为改善人们的营养，目前许多国家不仅把大豆食品作为膳食的重要组成部分，而且还通过将大豆蛋白与牛奶、肉类等动物性食品相结合，开发出营养功能更好的系列产品。如美国、日本、泰国等国家都制定了大豆蛋白计划。美国添加大豆蛋白的食品已多达2500余种，日本视大豆为高营养食品，一年消费的大豆蛋白达几百万吨。大豆蛋白食品开辟的新领域，实现了对动植物蛋白的有效结合与替代。
联合国粮农组织的报告显示，全球蛋白质市场需求量巨大，蛋白质粉量每年短缺2500万吨以上。在我国，分离蛋白、功能性蛋白年需求量为30多万吨。由于缺口巨大，国内生产火腿肠的企业只能从美国、日本进口，但由于美国和日本的大豆是转基因大豆，分离蛋白和功能性蛋白市场货源紧缺。
我国大豆加工业当前存在的问题正严重影响着国产大豆产业的发展。一是加工结构不合理，大部分是油脂加工业，产业链条短，结构单一。所需要的大豆原料注重的是出油率和质量的稳定，这正是国产大豆的弱点，竞争力差，因此被进口大豆所排挤。大豆蛋白质、营养品的生产量比较少，不占主导地位。二是加工制成品中对转基因和非转基因的要求不明确，二者价差没有拉开，国产大豆非转基因的优势没有发挥。
据专家介绍，中国大豆以蛋白质含量高而著称。拥有得天独厚的自然资源、适宜的气候与土壤条件的黑龙江省，已形成中国乃至世界著名的大豆产业带。黑龙江省的大豆产量占全国的40%，并且为优质非转基因大豆。据检测，其商品大豆305份样品的蛋白质平均含量为39.9%，5个高蛋白品种和2个新品系的平均含量达到44%，具有发展新型大豆蛋白食品的难得优势。
