2月国内鸡蛋主产区鸡蛋价格为6.2元/公斤，较1月全国各地平均价格变化不大，但全国鸡蛋价格走势在春节钱走强，平均价格达到6.4元/公斤左右；春节后价格回落，平均价格6.1元/公斤左右。2月河北馆陶鸡蛋集散市场鸡蛋月平均价格为6.18元/公斤，比1月平均价格6.10元/公斤上涨了1.3％；江苏海安禽蛋集散市场鸡蛋价格为6.34元/公斤，比1月平均价格6.17元/公斤上涨2.7％。 四川鸡蛋价格节后迅速回落，由节前6.4元/公斤迅速下降至5.7元/公斤。
北京鸡价格走势：
2月北京新发地批发市场鸡蛋批发价格为6.48元/公斤，比1月平均价格6.4元/公斤上涨1.2％。节后北京鸡蛋价格下滑，据农业信息局统计与节前相比下降6.3％。
2月份，全国鸡蛋主产区节前多平稳上涨节后稳定回落，主销区价格节前稳定上升节后回落。
纵观2月鸡蛋价格行情，春节成为鸡蛋价格的分水岭，分析节后蛋价下跌的原因主要是：一，节日过后，鸡蛋消费量下降，价格也会随之下滑；二，鸡蛋的一个主要消费群体学生返家，消费量下降；三，养殖户在春节期间休市，从而积累一定库存，导致节后鸡蛋量上升；四，部分养殖户和经销商节前备货未能售出的鸡蛋，因暖冬保质期缩短必须出货，五，2月28日卫生部报道福建一例人感染禽流感病例，对鸡蛋的消费和销售都起到了抑制的作用。据博亚和讯调查，在2月28日福建人感染禽流感病例公布后，部分将鸡蛋销往福建广东地区的鸡蛋产区蛋价下跌，部分中间商停止收购鸡蛋。
分析：节前蛋价已处于历史高位，春节过后，鸡蛋消费量下滑，导致蛋价下滑，属于正常情况。随着大量农民工返城和学生返校，鸡蛋消费量会有所恢复。
去年秋季补栏蛋鸡还未开产达到产蛋高峰，而近期蛋价仍处于高位，还未淘汰蛋鸡的养殖户多考虑维持鸡群，继续生产。但近期饲料价格上涨，加之新禽流感病例的报道，均会打击养殖户补栏的积极性，更多的养殖户会采取观望的态度，也会对养殖户淘汰蛋鸡的计划产生影响。
分析：从供需两方面来看，节后鸡蛋消费需求会出现一个先降低而后恢复的过程；而鸡蛋供给量则主要受前期蛋鸡补栏开产情况的影响。从全国情况来看，各地蛋鸡苗价格处于高位，补栏一般安排在3、4月份，补栏蛋鸡还未到达生产高峰。因此，国内各地蛋价将随着新补栏蛋鸡的开产而降低。而禽流感依然是影响鸡蛋价格行情和补栏的有力因素，如果暴发禽流感疫情将会打击今年的鸡蛋行情和生产。
