连日来，本报关于广州市场私宰肉抬头的报道，引起了广州工商部门的高度重视，并加大了市场的整治和监管力度。昨日，记者在广州多个市场寻访，都发现有当地工商所的员工在市场巡查。
放心肉销量出现回升
昨日上午，记者来到广州市东川新街市，看到工商部门的工作人员正在检查市场的猪肉等产品。在冼村、三元里等部分肉菜市场，一些档主表示，经过前段时间的整治，放心肉的销量出现回升，“但是，最近毛猪的批发价格上升到每斤8.2元，市民减少了猪肉的购买”。
据了解，目前毛猪的批发价格已经和今年的最高价格持平，市场零售价格普遍上升每斤1元。“由于猪源供应出现相对紧张，又临近冬季用肉高峰，如此高的毛猪批发价格可能将持续到春节后”。多名毛猪批发商预测。在猪肉价格高涨的情况下，业内人士建议政府有关部门加强监管，以免私宰肉再次兴风作浪。
专家支招辨认私宰肉
采访中，一些市民表示，对如何分辨私宰肉和放心肉心里没底。
对此，专家表示，放心肉由于是用机械化倒挂屠宰，放血干净，肉色偏淡，瘦肉呈鲜润红色或偏粉红色；而私宰肉由于落地屠宰，放血不净，且注入血水，肉色偏红，瘦肉呈深红色，甚至偏微黑红色。此外，放心肉的脊骨因用机械开边，脊骨的边口平整，锯齿细密光滑；而私宰肉因用刀或普通电锯开边，边口不规则，锯口粗糙。有经验的市民指出，卖注水肉的猪肉台上都是水，注水肉摸起来不粘手。
