春节前后，猪肉价格突破历史最高纪录15元/公斤也是有可能的。记者昨天从省畜牧局一位人士处获悉，进入10月底以来，市场上猪肉价格就开始突飞猛进。
该人士表示，由于今年上半年猪肉价格一直在低位徘徊，影响了养殖户的积极性，加之由于今年猪病比较多，比如像高热病目前的发病原因还没有确定，这也使生猪 的存栏数量下降，“到11月，全省生猪存栏数为1450万头，同比降低了9.4%，这是一个相当高的比例。而生猪从猪苗到上市一般要两三个月，所以到春节前后，生猪的存栏数不会有太大变化，价格还将在高位持续。”
省畜牧局提供的数据表明，到11月底，生猪的收购价为448.64元/50公斤，与去年同期比上涨了44.9%，将近一半，与10天前比上涨了 6.24%，而反映到市场上猪肉的价格则涨到13.27元/公斤。特别是最近一段时间以来，涨势更明显，10天就涨了2.28%。
说起猪肉价格的波动，这位人士说，今年8月初的时候，猪肉价格还不到10元/公斤，到现在已经涨到了13.27元/公斤，涨幅超过了30%。特别是从10 月底以来速度更快。而对于未来价格的变化，他表示将继续在高位徘徊，下降是不大可能的，“猪肉价格的波动是有个周期的，一般隔个两三年。2004年10 月，当时的猪肉价格曾经创下了15元/公斤的历史纪录，不排除接下来猪肉价格会突破这个历史纪录。”他建议，市民可考虑适当改变饮食习惯，一方面可规避目前的猪肉高价，另一方面也能为自己提供更加科学的膳食营养。
从营养结构来看，猪肉的成分主要是蛋白质、无机盐、铁元素和脂肪。市民在选择肉食时可以考虑牛肉之类的替代品，因为从营养结构来看，牛肉蛋白质 含量很高，铁的含量比猪肉更高。中医理论认为，牛肉属温性，冬天多吃一点牛肉是很有益处的。除牛肉以外，家禽、水产也可作为猪肉的替代品，尤其是鱼虾之类的水产，含有更多的不饱和脂肪酸，更符合人体的需要。
