日本金枪鱼消费市场改变

　　日本是目前全世界最大的金枪鱼消费国以及最大的生鱼片市场。该国每年进口37.5万吨的金枪鱼(包括鲜鱼和冷冻鱼)。日本也是一个重要的金枪鱼捕捞大国，其捕捞的产品大多供应国内市场。其中蓝鳍金枪鱼、大目金枪鱼和黄鳍金枪鱼主要用于生鱼片和寿司(生鱼片冷饭团)制作，而飞鱼则是各种金枪鱼产品的主要原材料。

　　如同其它国家一样，日本进口的金枪鱼中，用于生鱼片的份额似乎已经达到了饱和。另一方面，年轻的消费者开始青睐西式的金枪鱼排，这些因素导致了金枪鱼腰肉市场开始逐渐活跃起来。

　　2004年日本进口的新鲜／冷冻金枪鱼总量没有走出低谷，仍保持在一个历史低位上，为5.65万吨，约593.4亿日元(5．7225亿美元)。金枪鱼进口量全面下降主要源于黄鳍金枪鱼进口量的下降，下降量达3800吨。印度尼西亚、斯里兰卡、中国台湾和泰国是日本黄鳍金枪鱼的主要供应地。而日本国内的新鲜黄鳍金枪鱼的捕捞量(主要是远洋捕捞)较2003年也有所下降。另一方面，日本进口了更多的养殖蓝鳍金枪鱼，尤其是从墨西哥(进口量增长103％，达3850吨)和西班牙(进口量增长6％，达2700吨)。野生蓝鳍金枪鱼供应的降低，主要原因是日本从朝鲜(2003年其供应量大幅度降低，约74％)空运进口的新鲜蓝鳍金枪鱼的总量锐减。

　　这也是日本市场生鱼片用金枪鱼消极增长的一个表现。由于养殖金枪鱼中浓重的油味，消费者对养殖的南方蓝鳍金枪鱼的鲜品和冷冻品的需求正在日益减少。随后，新鲜金枪鱼的价格便开始下降，而南方蓝鳍金枪鱼的空运进口量也从2000年的3300吨降至2003年的3000吨。

　　日本2004年冻金枪鱼的进口总量为32.8万吨，价值1395亿日元(13．5亿美元)，在数量和数额上分别占当年水产业进口总量的9.41％和8．53％。对比2003年，冷冻金枪鱼的进口量增长了4．35％。北方蓝鳍金枪鱼的供应量比前一年有所增加，其中贡献最大的依次是克罗地亚(3500吨)、土耳其(1100吨)、利比亚(658吨)和西班牙(417吨)。从这些国家空运进口的新鲜金枪鱼量也有所增加。大目金枪鱼的主要供应地有中国台湾、朝鲜、中国和塞舌尔。中国台湾、朝鲜和菲律宾则是冷冻黄鳍金枪鱼的三大出口地。

　　日本市场对金枪鱼片和金枪鱼腰肉的需求相当稳定。2004年进口的冷冻的金枪鱼片总量达到了22.3万吨。其中的9000吨为北方蓝鳍金枪鱼。（中国渔业报）