绿色添加剂在生产无公害畜产品中的作用
日期：2007-11-21 17:48:00 来源：不详 主题：绿色添加剂在生产无公害畜产品中的作用
□程麗萍 山西師范大學生命科學學院動科系
近几年， 由于畜產品中獸藥殘留超標， 嚴重影響了我國畜產品的出口。例如 １９９０ 年出口日本的１ 万 ｔ 肉雞， 由于檢測出抗球虫藥氯羥 啶的殘留超標， 要求我國政府銷毀所有產品， 給我國造成了很大的經濟損失。同年， 出口到德國的蜂蜜由于農藥“殺虫 ”殘留超標而被退貨。２００２ 年英國在抽樣化驗中發現來自中國的蜂蜜中含有超標的氯霉素， 英國蜂蜜進口協會建議所有的會員停止銷售任何含有中國蜂蜜的混合蜂蜜， 直到中國的獸用藥使
用達到標准。
無公害畜產品是指無公害產地環境、生產過程和產品質量符合國家的有關標准和規范的要求， 經認証合格， 并獲得認証允許使用無公害農產品標志的未加工或初加工的使用畜產品。它可分為三大類﹕ 一是在無任何污染的自然條件下生產的畜禽產品﹔ 二是自然條件下， 通過添加對人体無害的生物制劑生產的畜禽產品﹔ 三是在生產過程中， 通過添加毒副作用小、殘留最低的非人用藥品和添加劑而生產的符合綠色食品要求的畜產品。無公害畜產品呼喚的是安全、綠色、健康。所以控制獸藥殘留是無公害畜產品生產的關鍵。
藥物殘留的形成， 一是為預防動物階段性疾病而使用的藥物， 其中有專用藥如氨丙 、氯羥 啶、球痢靈、鹽霉素等， 也有抗生素如四環素、 喃唑酮等。這些藥物雞食用后， 藥物殘留不多。二是為促進生長和提高飼料效益而使用抗生素， 或者是為增加動物性食品的色澤而使用促進色素沉積的阿散酸、洛克沙胂制劑。這些藥物畜禽食用后， 藥殘較多。三是飼養者缺乏管理技術， 以致動物健康受損， 抗病力下降， 各种疾病都可能感染， 最終只得依靠藥物， 形成無藥不能飼養的局面。
可用純天然、無殘留、無毒副作用的藥物制劑代替已有抗藥性的有殘留的抗生素控制獸藥殘留。現在正在研究已廣泛應用的制劑有中草藥、 制劑、微生態制劑等。
１﹒ 中草藥
獸藥殘留已成為影響畜牧業發展的重要保障。有關專家認為， 中獸藥由于不會對食品安全构成威脅， 將在很大程度上逐步取代化學藥品。
（１） 簡介 中草藥屬于純天然物質， 中草藥中的碳水化合物能被動物机体完全利用， 無任何毒副作用， 更無藥物殘留。与西醫防治通常所采用的主要思路 （ ＷＴＯ 稱之為對抗療法） 大為不同， 中藥的特色和优勢主要在于預防、增強免疫功能、減少應激、延遲發病、緩減症狀、促進病變恢复、防治并發症或繼發感染。這些組合效應也就是中獸醫通常所說的， 既扶正又祛邪， 標本兼顧。
（２） 功效 中草消費者的理想化需求，使新獸藥的研發成本更高，風險更大。而中草藥產于大自然，不僅具有治病的功效，而且其中的大多數有机物可被當作營養物質利用，不僅可以充分利用天然資源，而且可以改善生態環境。大部分中草藥可以大量种植，不僅可以綠化環境增加綠地面積，也不像化學藥物在生產過程中會產生污染環境的廢棄物。中獸藥能提高畜禽生產性能， 改善肉、蛋品質，并可以体現藥效的整体性和中藥原料的天然性。中藥不破坏腸道內的正常菌群，并有利于有益菌的生長，在防病治病的同時可提高飼料轉化率，降低養殖成本。人北京錦繡大地風華獸藥有限公司在 ２００１ 年下半年對近 ６０ 万只雞的生產現場對比實驗和近 １ 年多的市場反饋信息中發現， 用純中藥制劑進行疫病防治飼養的肉雞， 机体免疫力大為提高， 清熱解毒類純中藥制劑對免疫接种的抗体生成無任何影響， 經過國家畜禽產品質量檢測中心檢測無有害藥殘， 完全符合國家安全食品標准及出口要求。節約用藥成本 ０﹒３ 元 ／ 只 ￣ ０﹒５ 元 ／ 只。
（３） 面臨的問題 標准化是我國傳統醫藥進入國際市場的突破口， 是中獸藥現代化發展的必要條件。我國物种丰富， 藥物种植面積大， 品种齊全，但所占市場份額還不足 ５％。其中最大的制約因素是我國植物藥標准化程度低， 生產工藝落后， 缺乏科學規范的質量標准和質量控制手段。這是中醫藥界的難點問題， 同時也是制約中獸藥走向世界的“瓶頸”。因此， 必須要有中藥材的質量規范標准，要在現行的 《中華人民共和國藥典》 所列的藥材的基礎上進一步完善和提高。采用“指紋圖譜”技術來控制藥材的質量， 是目前控制中藥質量的較有效的宏觀手段之一。隨著中藥材、中藥飲片質量標准的完善， 以及現代科學技術的發展， 建立完善的中藥复方標准至關重要。隨著天然藥物和植物藥物逐漸被信賴， 中藥材和中獸藥正成為人們日益關注的焦點。
２﹒ 酶制劑
（１） 酶的作用 酶是一种具有催化反應能力的特殊蛋白質，是促進生物化學反應的高效物質。家禽、家畜對飼料的利用， 是在消化道內各种消化酶作用下將各种大分子物質降解為易被吸收、利用的小分子。動物對飼料成分的消化吸收能力決定于消化道內的酶的种類和活力。但在單胃動物消化道內沒有分解植酸鹽、纖維素、半纖維素、果膠及其他非淀粉多糖酶，在斷奶后期的幼畜或消化道功能障礙家畜，其內源性消化酶分泌不足，同時家畜添食的有机物有相當一部分也不能被消化，因而許多學者建議在畜牧業中廣泛使用外源性酶添加到飼料中，以輔助動物消化，提高動物消化能力，改善飼料的利用率，消除抗營養因子， 擴大可利用飼料資源范圍，改善養殖生態環境。研究表明，酶在這些方面已顯示出其巨大的作用。飼用酶制劑是一种以為主要功能因子的， 通過特定生產工藝加工而成的飼料添加劑。
（２） 飼用酶制劑分類 按照飼用酶制劑功能可分為兩大類﹕ 酶以降解多糖和生物大分子物質為主， 主要包括蛋白、脂肪酶、淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、木聚糖酶、甘露聚糖，它主要是通過破坏植物細胞壁 （植物細胞壁由蛋白質、脂肪、多聚糖青鍵連接成网狀結构） ， 使細胞內容物充分釋放出來。以降解植酸、β－葡萄糖、果膠等抗營養因子為主，主要包括植酸 、β－葡聚糖酶、果膠， 它能降解細胞壁木聚糖和細胞間質的果膠成分， 提高飼料的利用率。
（３） 飼用酶制劑的功能 促進消化吸收， 減少環境污染。植物性飼料中的植酸鹽非常穩定，且經常与某些金屬离子、蛋白質螯和存在， 單胃動物自身不分泌能分解植酸鹽的植酸酶， 所以植酸鹽中的磷基本上不能被單胃動物所利用。添加植酸 可以提高植酸磷飼料利用率 ２０％￣５０％。替代飼料中添加的磷酸氫鈣等無机磷源， 減少無机磷的使用量， 降低排泄物中磷含量 ２０％-５０％， 据統計， 我國每年從畜禽糞便中排除的磷達 ２５０ 万 ｔ 之多， 是水体富營養化污染的主要原因之一。我國飼料工業和畜禽養殖業廣泛推廣應用植酸酶， 不僅可以充分利用植物飼料資源中本身含有的植酸磷資源， 還可大幅度降低由于飼料添加磷酸氫鈣從動物糞便排除的磷， 減輕集約化養殖場排泄物中磷對環境的污染。同時， 植酸鹽中被螯合鈣、鋅、銅、鐵等离子釋放出來，利用率提高 ９％￣１３％﹔ 与植酸鹽結合的蛋白質也可以被釋放出來， 提高飼料蛋白質的利用率。近年來， 無机磷价格上漲， 從經濟效益和植酸的功能出發， 人們對植酸酶的應用將成為大趨勢。降低食糜黏度， 提高飼料消化率。小麥、大麥、燕麥、黑麥等麥類日糧中黏性很強的可溶性非淀粉多糖 ＮＳＰ 含量較高， 對肉雞的危害最大。禽類采食麥類的日糧后， 食糜黏度高導致養分消化率降低， 而更加降低養分的吸收率和利用率， 其中大分子物質脂肪的吸收受阻最明顯， 因而導致脂肪吸收不良綜合症， 在 α 高溫季節受影響更大。ＮＳＰ對豬的作用較小。Ｄａｎｉｃｋｅ 等 （ １９９９） 試驗証明，在日糧中加入阿拉伯木聚糖 十一葡聚糖 等可將高黏度的水溶性非淀粉多糖水解成多糖片斷， 這些小分子量多糖片斷的粘度大為降低， 因而對養分的消化率和吸收率大為提高。提高可消化養分的比例， 改善飼料利用效率。玉米、大麥等以及麥洗餅粕等加工副產品經复合 處理后， 其細胞壁被破坏， 變得松軟， 在動物胃腸中可充分消化吸收， 從而提高飼料利用率。Ｃｌａｓｓｅｎ （１９９５）， Ｓｃｏｔｅｔ （１９９８）分別報道， 在不同蛋白水平的谷物類飼料中添加复合酶制劑， 可縮小在動物体內消化吸收利用差异，即提高了其利用率。消除飼料中抗營養因子， 開發新型飼料資源。豆粕等餅粕類飼料中含有多种抗營養因子， 如胰蛋白 抑制因子、植物凝集素和α－ 半乳糖青等， 能導致飼料蛋白質消化率下降。同時由于和胰蛋白 結合， 動物体內蛋白質內源性消耗， 造成体內含硫氨基酸丟失， 導致生長受阻或停滯。据楊麗杰 （ ２０００） 報道， 外源蛋白酶可在常溫下使大豆中的抗營養因子失活， 提高其利用率。在豆科飼料中添加 α－ 半乳糖音酶， 可增加豆科飼料低聚糖消化， 減輕或消除消化紊亂現象。我國用作飼料的禾谷類的稻谷、高粱、大麥、小麥、黑
麥、玉米等中 β－ 葡聚糖的戊聚糖含量較高， 限制了其吸收利用率。大量試驗証明， 在這些谷物中添加相應的 制劑后， 飼料利用率可大大提高。小麥、大麥、燕麥、黑麥的日糧中添加酶制劑后消化率和代謝能都能得到改善 （ Ｍａｒｑｕａｒｄｔ， １９９７） 。飼喂大麥田糧 （ ５０％） 的肉雞添加 ０﹒１％的粗酶制劑后日增重提高 １０﹒４４％与玉米日糧大致持平。飼喂大麥田糧 （ ６０％） 的肉用雛雞添加 ０﹒１％的粗 制劑后第 １、２、３ 周的生長速度分別增加 １８﹒０％、１２﹒０％、１２﹒２％。補充內源性消化不足， 提高飼料利用率。單胃動物自身分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等內源性消化酶。但幼禽幼畜消化机能尚未發育健全， 淀粉 、蛋白 、脂肪 分泌量不足。所以在幼禽幼畜中添加外源性淀粉 、蛋白 等， 不但能補充內源 的不足， 而且能激活內源 的分泌， 因而有利于畜禽對淀粉和蛋白質的消化分解和
吸收利用。外源性脂肪 可提高米糠中的脂肪消化率， 因而可提高米糠的表現代謝能值和飼料轉化率。Ａｌｍｉｒａｌｌ 等 （ １９９５） 研究表明， 在雛雞大麥飼料中添加 β－ 葡聚精， 可顯著提高食糜中胰蛋白 和淀粉 的活性。改善腸道菌群狀態， 提高動物健康水平。單胃動物消化系統不分泌非淀粉多糖酶， 日糧中的可溶性非淀粉多糖在腸道前端不被消化。這些不被消化的可溶性非淀粉多糖進入小腸后斷厭氧有害微生物增殖發酵提供碳源。而酶制劑降
解非淀粉多糖后，產生的某些寡聚糖可防止有害菌在后腸道定植， 減輕病原菌對机体的毒害， 并且可促進部分有益微生物的增殖。毛胜勇 （ ２０００） 報
道，酶制劑降解非淀粉多糖后產生的甘露寡聚糖可促進雙歧杆菌、酷乳杆菌、嗜酸乳杆菌、德氏乳杆菌等有益菌群的增殖， 進而限制沙門氏菌、彎曲杆菌和梭酸芽胞杆菌等制病細菌， 降低腹瀉的發病率。周岩民、姚建國 （１９９９） 報道，酶制劑可有效改善飼喂低蛋白飼料蛋雞的生產性能， 增加蛋雞的抗應激能力，消除應激對蛋雞生產性能產生的不利影響。
３﹒ 微生態制劑
微生態制劑是從動物或自然界分离、鑒定或通過生物工程人工組建的有益微生物， 經培養、發酵、干燥、加工等特殊工藝制成的含有活菌并用于動物的生物制劑或活菌制劑。其商品名稱主要有生物獸藥、飼用微生物添加劑、生菌素、益生素、生物發酵劑、生物淨化劑、合生物素等。
微生態制劑是根据微生物、態學論研制的含有對動物有益的微生物及其代謝產物的活菌制劑（Ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ） 和低聚糖 （ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈｒｉｄｅ） —寡糖類——制劑。活菌微生態制劑的种類。活菌微生態制劑的分類有很多种， 根据制劑的用途及作用机制可分為生長促進劑和微生態治療劑。依微生物的种類有芽孢杆菌制劑、乳酸杆菌制劑、酵母類菌制劑及光合細菌等。活菌微生態制劑的作用机理是改善胃腸道微生態環境， 產生有益物質， 建立和維持腸道微生態平衡， 增強動物免疫能力。化學微生態制劑——寡聚糖。寡糖， 在營養學中也稱益生素元。—它是一類能夠促進腸道革蘭氏陽性菌生長的新型飼料添加劑， 這類寡糖也稱為功能性寡糖， 由 ２ 個 ￣１０ 個單糖分子通過糖 鍵形成直鏈和支鏈的糖類。它們具有穩定、黏度低、吸濕性大、無毒等理化特性， 一般動物本身不分泌消化它們的 類。因此，它們可以不受動物的消化而直接進入后消化道內，作為有益微生物的營養底物， 從而促進后腸道有益微生物的繁殖和抑制有害微生物的生長， 改善腸道微生態環境。
寡糖的作用机理是促進腸道有益微生物的生長繁殖， 抑制有害微生物的上漲， 增強動物机体免疫應答能力， 提高動物免疫能力。
可以從以下試驗中了解到微生態制劑在畜禽飼養中作用。王士長和徐菊芳 （ １９９９） 等使用 ３ 株芽產上， 在理論及應用方面進行了深入細致的研究，取得了丰碩的成果。除美國、日本外， 德國、法國、英國、荷蘭、丹麥、西班牙等國家的豬、肉牛、雞、兔的飼料， 以及犢牛代用乳等亦已普遍使用。國外微生態制劑的研究多是圍繞乳酸杆菌屬、枯草杆菌及一些鏈球菌類進行。我國則以芽孢杆菌、乳酸杆菌研制為主。
我國對飼用微生物的研究始于上世紀 ８０ 年代，目前許多研究單位和生產厂家、飼料公司都在進行這方面的研究与產品的開發應用， 有些產品已進入市場， 但絕大多數正處于試驗研究階段。目前我國尚沒有微生態制劑產品的國家標准， 各地方生產方式五花八門， 有些連基本的滅菌設備都沒有， 生產出的產品雜菌比正常菌還多， 造成了微生態制劑市場的混亂。由農業部規划設計研究院開發的“复合飼用微生態制劑”已經達到了產業化階段。筆者采用枯草芽孢杆菌、雙歧杆菌、乳酸菌、腸球菌等４株菌研制的液態复合微生態制劑， 在微電腦控制的發酵設備中培養， 產品用于動物飼喂試驗， 主要表現為提高免疫机能、加快生長速度、改善飼料利用率、防治疾病、減少死亡率等。
４﹒ 存在的問題
盡管微生態制劑的應用效果已被公認， 但也有許多問題急需得到解決。微生態制劑作用机理的研究還不完善， 應更加深入的研究， 以指導微生態制劑的研制、生產及使用﹔ 產品的活菌不穩定，應提高菌劑中活菌對不良環境的耐受力， 以延長產品保存期， 可以考慮采用真空冷凍干燥技術和微膠囊技術等。我國沒有微生態制劑產品的標准， 造成市場上微生態制劑產品混亂。因此必須建立完善的行業生產及檢測標准， 制定有關法律法規的實施細則， 使生產規范化。◇
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