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微量元素氨基酸螯合物在养鸡生产中应用研究进展
日期：2006-4-18 16:39:00 来源：不详 主题：微量元素氨基酸螯合物在养鸡生产中应用研究进展
刘学剑 云南省文山州畜牧局
微量元素氨基酸螯合物是二十世纪70年代由美国首先研制的第三代微量元素饲料添加剂。它集氨基酸和微量元素为一体，是微量元素同氨基酸羟基经配位反应形成一类具有独特螯环结构，且类似体内吸收形式和生物功能形式的一种新型的微量元素添加剂。它与第一代无机盐和第二代简单有机盐相比，由于具有化学性质稳定、生物学效价较高、溶解性高、易消化吸收、抗干扰、无刺激等特点，在国外许多国家逐渐被推广使用，是目前最理想的微量元素添加剂。我国在二十世纪80年代开展了该项目的开发研究工作，“八五”期间还被列为国家重点攻关计划，经10多年的发展，目前微量元素氨基酸螯合物的研究与推广工作达到一个新的研究与发展阶段，应用范围从畜禽养殖扩展到水产养殖中，成为生产高档饲料必添成份。本文就微量元素氨基酸螯合物的特性及其在养鸡生产中的应用现状作简述。
一、微量元素氨基酸螯合物的特性
微量元素氨基酸螯合物是某种（些）可溶性金属盐中的金属离子同氨基酸按一定的摩尔比以共价键结合而成的螯和物。目前的产品可分为单项螯合物和复合螯合物两大类。这些产品与第一代无机盐和第二代简单有机盐比较，有下列特性和优点：
1．稳定的化学性质，吸收利用率高。第一代的无机微量元素添加剂由于带有结晶水、吸湿性强、易结块、易氧化、流动性差，在存放和使用过程中易受饲料中的pH值、脂类、纤维、草酸、维生素或受胃酸等物质的作用，使一部分金属元素与其它物质发生化学反应，形成机体不能或难以吸收的物质，生物学利用率低。第二代的简单有机盐，虽然稳定性好、但与部分营养物质仍会发生拮抗作用。在消化吸收过程中受影响的因素也较多，生物学利用率仍较低，而微量元素氨基酸螯合物因其金属离子与氨基酸分子通过配位键结合后，使其分子内电荷趋于中性，形成了较稳定的化学结构，使金属离子免受日粮中其它成份和胃肠中胃酸等不良作用，保护了金属离子的理化性质，不仅稳定性好、流动性好，拮抗作用少，而且消化过程中受影响的因素小，便于机体对金属离子的充分吸收和利用，从而提高了微量元素的生物学利用率。据邵建华等（2000）报道，氨基酸螯合铜的吸收率比碳酸盐大5.8倍，比硫酸盐大4.1倍；氨基酸螯合铁的吸收率比碳酸盐大3.6倍；氨基酸螯合锌比硫酸盐大2.3倍；氨基酸螯合镁比碳酸盐大1.8倍，比硫酸盐大2.6倍。Baker（1992）也报道，家禽对蛋氨酸锌的吸收利用率与一水硫酸锌相比，依据日粮的复杂程度，可提高至117%-206%。Ashmead等（1995）也报道，在机体内氨基酸螯合铁的吸收和代谢为无机铁的25倍。
2．较高的生物学效价。第一代和第二代微量元素添加剂被动物吸收后，必须借助于辅酶的作用，与氨基酸和其它物质形成螯合物后，才能穿过细胞膜，吸收后的金属元素在血液中必须与某些蛋白结合后才被运输到机体所需的部位，才能产生功效。而微量元素氨基酸螯合物它既是机体吸收金属离子的主要形式，又是动物体内合成蛋白过程中的中间物质。并且微量元素氨基酸螯合物稳定常数适中，需要时金属离子又可有效地释放出来供机体利用。因而直接供给微量元素氨基酸螯合物不仅吸收速度比无机盐快2-6倍（邵建华等，2000），生物学效价较高，而且可直接运输到特定的靶组织和酶系统中，减少许多生化过程，节约体能消耗。周桂莲等（2000）通过研究不同铁源生物学效价的结果也显示，赖氨酸螯合铁和甘氨酸螯合铁的生物学效价分别比硫酸亚铁高1.73%-48.31%和2.75%-47.19%。滕冰等（1999）报道，以鸡体锌沉积率或锌表观代谢率为判定指标，以硫酸锌为100%，各种锌源综合平均生物效价相对值为：蛋氨酸锌为155%和317%，乙二胺四乙酸锌为141%和260%；以硫酸亚铁的利用率为100%，螯合铁蛋白盐的生物利用率为125%-185%（Cunha,1997；Henry等，1995），蛋氨酸锌为206%（Wedekind等，1992），100%-116%（Hahn等，1993）。
3．适口性好，对机体不良作用少。无机盐不仅因其有特殊的味道，影响动物的适口性，而且与其它营养物质还存在化学拮抗作用，对有效营养具有破坏作用，并在消化吸收过程中还会影响胃肠道内的酸碱平衡，对机体产生不良的刺激作用。微量元素氨基酸螯合物作为体内生化过程的中间产物，既对机体很少产生上述不良作用，适口性好，有利于动物采食和胃肠的吸收利用，又可加强动物体内酶的活性，提高蛋白质、脂肪和维生素的利用率，从而促进动物生长性能的发挥。另外，在反刍动物方面，微量元素氨基酸螯合物还具有过瘤胃的功能，既防止了瘤胃微生物对氨基酸的降解作用，又可避免了某些金属元素对瘤胃微生物的毒性作用，有利于反刍动物生产性能的发挥。
4．使用方便，对饲料成分破坏作用少。微量元素被氨基酸螯合后，生成稳定常数适中的螯合物，金属离子在配位体氨基酸的保护下，既避免了矿物质之间的相互影响，也避免了其他杂质离子的不良作用，消除了无机微量元素那种易潮结块，对某些营养成分有破坏作用等弊端，具有与其它添加剂混合贮存无配伍禁忌等优点。据报道，微量元素氨基酸螯合物与维生素、抗生素等配伍使用，与使用无机盐相比可分别提高维生素A和C的存留率20%和45%。同时，由于用量少，还可避免使用高铜等微量元素所造成的环境污染。
二、微量元素氨基酸螯合物在养鸡生产中的应用效果
目前，生产中应用的微量元素氨基酸螯合物产品可分为单项螯合物和复合螯合物两大类。单项微量元素氨基酸螯合物主要有蛋氨酸铁、蛋氨酸锌、蛋氨酸锰、蛋氨酸铜、赖氨酸锌、赖氨酸铜、甘氨酸铁等产品。它们在养鸡生产中的应用对进一步提高其生产性能均具有良好的效果。
1．肉鸡：微量元素氨基酸螯合物在肉鸡生产应用，对改善鸡的生产性能与蛋壳质量，增强机体的免疫力有明显的效果。盛克松（2000）在肉仔鸡添加的微量元素氨基酸螯合物（含有机锌≥20%的羟基蛋氨酸锌、有机铁≥20%的羟基蛋氨酸铁、有机锰≥20%羟基蛋氨酸锰和有机铜≥20%的羟基蛋氨酸铜混合物）替代等量硫酸盐，可提高肉仔鸡日增重6.7个百分点，提高饲料利用率8.5%，死亡率降低1.5个百分点；蛋氨酸螯合铜、铁、锰、锌复合物与蛋氨酸混合无机盐对照组相比，在大、小两个试验中，肉鸡日增重分别3.4%与5.7%，提高饲料利用率3%和5%，成活率平均提高1%，每只鸡增加收入0.5元与1.00元（张荣春等，2000）；林英庭等（2000）在肉鸡日粮中添加蛋氨酸络合盐比添加硫酸盐，体增重可增重10.2%，饲料利用率提高8.29%；王邦仁等（1992）用氨基酸铜、氨基酸铁饲喂肉鸡，可提高增重5.28%，饲料转化率提高2.59%；赵洪亮（1993）用金属蛋白盐（含铜、铁、锌、锰）饲喂肉鸡，可提高增重14.3%，饲料消耗降低19.7%。
2．产蛋鸡：产蛋鸡日粮中添加蛋氨酸螯合物，与等量补加无机盐和蛋氨酸组相比，产蛋率、产蛋量、饲料效率和综合经济效益分别提高4.2%、4.37%、2.2%（张洪杰，2000）；蛋氨酸日粮饲喂微量元素氨基酸螯合物，产蛋率和蛋重比对照组分别提高12.8%和21%，蛋壳厚度和强度分别提高12.12%和18.34%（孙德成等，1995年）；任培桃等（1992）在微量元素含量相等的情况下，用氨基酸螯合物饲喂蛋鸡，与无机盐相比，可提高产蛋率7%以上，饲料利用率提高8%以上；张世栋等（1998）还报道，在高温应激下，蛋鸡日粮添加蛋氨酸锌，可改善蛋壳的质量。美国克罗拉州立大学的专家也证实，在每吨产蛋鸡日粮中添加2磅的蛋氨酸锌，比不添加者提高老母鸡的产蛋量14%，日产蛋重增加2.3%，每投入1美元蛋氨酸锌可在21周期比对照组多盈利0.5美元，并增加抗应激能力。
三、结语
微量元素氨基酸螯合物由于具有稳定的化学性质、较高的生物学效价和特殊的营养学功能，对动物生产性能的发挥具有良好的促进作用，目前在动物生产中，尤其是种畜禽和水产养殖等投入较高的生产中正大力推广应用，加之迫于公众对环保和饲料品质要求的压力，微量元素氨基酸螯合物在生产中的应用引起人们的极大兴趣，呈现出广阔的发展前景。目前限制微量元素氨基酸螯合物在一般商品动物生产应用的原因主要是成本、质量和人们的思想观念问题。尽管使用了增加成本。如美国、日本等发达国家用人工合成的蛋氨酸、赖氨酸等单一氨基酸合成的微量元素氨基酸螯合物，价格均等于无机盐价格的5-10倍（邵建华等，2000），但使用微量元素氨基酸螯合物成本增加部分的投入产出比为1：19（韩友文等，2000）。因此转变思想观念，并重点解决好微量元素氨基酸螯合物的生产工艺、生产成本及产量质量控制等问题，不断改进生产工艺，合理利用蛋白源获取廉价的氨基酸成本来降低生产成本，提高产品质量，微量元素氨基酸螯合物在生产中将被广泛应用。
