奶牛的营养特点
日期：2006-4-18 16:36:00 来源：不详 主题：奶牛的营养特点
合理的奶牛营养，可使奶牛体型增大，乳房发育良好，干物质采食量和产奶量提高，生产年限延长。产前和产后蛋白质或能量营养不足，不仅使泌乳母牛产后第一次配种受胎率降低和产后发情间隔延长，而且也降低了总的受胎率。如采食过量的蛋白质，特别对年龄较大的奶牛，可能会降低后期的繁殖性能。
(一)泌乳初期的营养特点
1．能量营养特点 如何给现代高产奶牛提供充分的养分以发挥其遗传潜力，是奶牛营养学家所面临的挑战。这种挑战在泌乳初期的日粮配合时显得尤为突出，因为此时日粮的能量和蛋白质都满足不了需要。产后第六周，泌乳就达到高峰，而采食量要在产后12～14周才能达到高峰。因此，高产奶牛在泌乳初期常常出现能量负平衡。奶牛产前1周左右开始动用体脂肪，肝部脂肪沉积也增加。一头奶牛1d可动用0.5～1.0kg体脂肪。然而，体脂肪动用过多会发生酮血病和脂肪肝，甚至降低繁殖性能，增加空怀天数和受胎配种的次数。肉牛和小母牛的受胎率受产前和产后采食能量的影响，产后限制能量供给，受胎率为50％～76％，而适宜的能量摄入，受胎率高达87％～95％。帮助奶牛渡过这关键时期的营养措施为：①供给高质量日粮，保证奶牛干物质采食量达到最大值；②平衡日粮中粗纤维(CF)和无氮浸出物(NFE)的水平；③利用缓冲液改善和维持瘤胃内环境；④日粮中添加保护脂肪(过瘤胃脂肪)，添加0.5～0.7kg脂肪或植物油；而未保护脂肪的添加对瘤胃发酵将产生消极作用，降低瘤胃对粗纤维的消化率以及乙酸和丙酸的生成比例；⑤添加尼克酸。建议在分娩前1周到分娩后10周(或者一直到干物质采食量达到最大)时补喂尼克酸添加剂，尼克酸剂量为6g／d。
2．蛋白质的营养特点 大量研究表明，反刍家畜对日粮中含氮物质的利用效果，取决于日粮蛋白质在瘤胃中的溶解度。如蛋白质在瘤胃中迅速分解而产生大量氨，则从尿中排出的氮增加，降低机体对蛋白质的利用率。因此，奶牛日粮中瘤胃非降解蛋白质(UDP)和瘤胃降解蛋白质(RDP)的适宜比例，不仅有助于瘤胃微生物更有效地利用氮，而且能保证进入小肠的蛋白质数量，从而使小肠内氨基酸的可消化性提高，氮滞留量和产奶量增加。日粮中某一种氨基酸能有多少到达小肠，取决于瘤胃中未降解蛋白质的多少。当蛋白质受瘤胃微生物作用降解时，赖氨酸、精氨酸和组氨酸等碱性氨基酸的损失量一般比中性或酸性氨基酸大。研究表明，奶牛产奶初期日粮的最佳蛋白质组成为瘤胃降解蛋白质占62％，非降解蛋白质占38％。产犊早期非降解蛋白质的比例应适当提高。泌乳奶牛产奶早期日粮粗蛋白质从10％增加到18％，一般可提高采食量和消化率，尤其是奶牛处于能量负平衡时可显著提高产奶量。产前产后日粮蛋白质的含量影响泌乳母牛和小母牛的受胎率。在日粮能量相同时，母牛采食低蛋白质时的受胎率仅32％，而采食适宜蛋白质日粮时的受胎率可达74％。然而奶牛产后如采食过量蛋白质(日粮粗蛋白质为19％以上)时，繁殖力降低。在分娩前2—3周添加过瘤胃氨基酸至泌乳150d，可刺激干物质的采食量，增加产奶量。其原因为：①提前建立支持乳蛋白合成的储备，避免乳牛泌乳前5周能量和蛋白质负平衡的出现；②使奶牛逐渐适应氨基酸，减少在关键的泌乳初期与饲料变化有关的采食量下降的可能性。奶牛小肠对氨基酸的平均表观吸收率为69％，必需氨基酸(EAA)比非必需氨基酸(NEAA)大；奶牛的泌乳阶段影响小肠氨基酸的吸收率，泌乳早期比后期或干奶期大。奶牛分娩前2周至产后12周在奶牛日粮中添加MHA-FA(蛋氨酸羟基类似物自由酸)，泌乳量(33.4kg／d)提高8％，乳脂含量增加7％，但乳蛋白含量未见改善。在大多数奶牛日粮中，蛋氨酸是产奶的第一限制性氨基酸，而蛋氨酸和赖氨酸为合成乳蛋白的限制性氨基酸。
随着反刍动物各种营养素的确定，高产牛的培育和新型饲料的出现，人们将更加考虑B族维生素、矿物质以及日粮中正负离子平衡对奶牛生产力、健康和繁殖力的营养作用。
(二)泌乳期的营养特点 奶牛在产奶期生理上发生很大变化，如脂肪组织的功能从脂肪的蓄积变为脂肪的分解；乳房中脂蛋白酶活性升高，积极进行脂肪的合成；机体组织对葡萄糖利用减少，而用于合成脂肪的能源增加；肝脏中糖原分解及其产物(乳酸、丙酸等)量上升；肌肉及其他组织中的蛋白质向乳房中移动，并在乳房中加以利用，其量可高达体蛋白质的25％；对日粮中钙的吸收率和钙从骨骼到乳房的转移量也增加。这些生理变化在高产奶牛尤为明显。因此，此期奶牛的营养应保证能获得最高的产奶量和使下一繁殖周期有良好的繁殖能力。由于奶牛在同一泌乳期不同的产奶阶段的生理和生产状况均有所不同，奶牛不同泌乳期的营养特点和日粮结构也不同。总的来说，奶牛的产奶量随牛的采食量增加而提高，而生产单位重量奶的日粮消耗量随产奶量的增加而减少。因此，产奶量越高的奶牛用于维持的日粮消耗越低。根据上述特点，产奶期一般分为三个阶段。
第一个泌乳阶段——产后20～120d：此时机体物质代谢旺盛，饲料利用率较高。干物质消化率为75％，其中有机物质为77％，粗蛋白质为70％，粗脂肪为75％，无氮浸出物为83％。此阶段的日粮特点是消化率高，适口性好，可消化总养分高，并含有足够的粗纤维。此阶段的奶牛能量需要很高，常常出现能量负平衡。为缓解泌乳早期的能量负平衡，可增加日粮中谷物的比例， 日粮干物质中谷物的含量可以达60％～80％。但谷物比例过高不利于瘤胃内微生物区系的平衡，将导致高产泌乳奶牛出现代谢障碍。日粮干物质中精饲料占50％～60％(重量)时，奶牛的能量摄入量最大，如再增加精饲料比例，采食量和粗饲料的消化率均降低。此期日粮中添加脂肪有利于提高产奶牛的能量摄人量，增加产奶量。研究表明， 日粮中脂肪含量4％～7％时，产奶量比脂肪含量为1％～3％的日粮提高2％～0％，而且高产牛比低产牛添加脂肪的效果更好。添加脂肪时应注意脂肪的添加量、脂肪的品质和日粮中纤维素的含量，因为这些因素可影响奶牛对日粮脂肪的利用率。
在产奶的第一个阶段，瘤胃产生的微生物蛋白质不能满足高产奶牛和快速育肥牛的需要，饲粮中必须提高过瘤胃蛋白质水平或添加过瘤胃氨基酸以提供必需氨基酸。研究表明，在粗蛋白质为16％的对照日粮中添加瘤胃保护性蛋氨酸(10.5g／d)及瘤胃保护性赖氨酸(16g／d)，产犊后15周平均多产奶0.9kg／d；饲喂CP为18.5％并添加保护性蛋氨酸10.5g／d和保护性赖氨酸16g／d日粮的奶牛，产奶量较对照组(CP为18.5％)高3.2kg／d，乳蛋白含量从3.03％提高到3.13％。NRC(1989)建议产后母牛日粮中粗蛋白质水平为19％，其中瘤胃降解蛋白质(DIP)为9.7％，未分解蛋白质(UIP)7.0％，UIP：DIP为42：58；产奶高峰期时日粮粗蛋白质为18％，其中瘤胃降解蛋白质(DIP)为10.4％，未分解蛋白质(UIP)为6.2％，UIP：DIP为38：62。日粮中较高的蛋白质含量可为产后采食量下降的母牛提供足够的可吸收氨基酸。
第二个泌乳阶段——产后121～210d：此阶段奶牛对日粮养分仍保持较高的消化率，干物质消化率达69％。其中有机物为71.5％，粗蛋白质为59.3％，粗脂肪为66.3％，无氮浸出物为81.8％。此阶段日粮营养水平与第一阶段相比有所降低，一般精饲料占日粮组成的33％。
第三个泌乳阶段——产后211～305d：此阶段奶牛对日粮干物质的消化率为66％～67％，其中有机物为70％，粗蛋白质为56％，粗脂肪为74.8％，无氮浸出物为80.3％。在此阶段，为了保证奶牛在干奶期为维持生命、体重增加、胎儿发育的需要，在阶段的最后8～12周体重应该有一定的增加。但临停奶时的营养应处于低水平，以促使母牛尽快停乳，使乳房恢复正常生理状况。
泌乳期奶牛矿物质的需要量，取决于体重、生理状态、生产水平和环境条件。高产奶牛日粮中供给满足需要的矿物质，能显著提高奶牛对氮、常量元素、微量元素的利用和体内沉积，提高血液金属酶，如胞浆酶、单氨酸酶、碱性和酸性磷酸酶、乳酸脱氢酶等酶的活性和骨组织中的钙化能力。
(三)干奶期的营养特点 干奶期奶牛饲料干物质的消化率为64％～65％，其中有机物为68％，粗蛋白质为52.4％，粗脂肪为74.1％，无氮浸出物为77.8％。奶牛干奶期内应减少喂量或降低日粮营养浓度，以减缓乳房泌乳过程所造成的应激，但应保持奶牛良好的体况。优质干草、非豆科青贮饲料等含有足够的能量和蛋白质，可保持干奶牛适宜的体况。对于体况差的奶牛，应供给足够的饲料使其恢复体膘并能储存一定的养分，但应避免过肥。奶牛干奶期过肥是引起产奶高峰期酮病、脂肪肝、真胃移位、乳房水肿等许多疾病的主要因素。干奶期奶牛采食CP为15％的日粮，且蛋白质补充料为豆粕时，牛代谢紊乱发生率高达69％，而采食CP为8％的日粮时，发病率仅7％。日粮中可溶性及瘤胃降解蛋白质过高时，30％牛易患肥牛综合征。NRC(1989)建议，干奶期奶牛日粮CP为12％。
