鸡肉风味剂在美开发成功

时间:2006-04-18 主题:鸡肉风味剂在美开发成功点击：

最近美国开发出了鸡肉风味剂。可用于汤汁、汤粉、炖肉、罐制蔬菜、冷冻蔬菜、畜肉汁、仿鸡肉食品、调味汁、烘烤食品中代替鸡肉提取物，使用量0.1％～0.4％就能使食物有充分鸡肉风味。
　　鸡肉风味剂是利用亮氨酸等或盐与含硫化合物与还原糖反应制取。配方有（1）L－胱氨酸、L－亮氨酸、L－阿拉伯糖、葡萄糖、水；（2）L一胱氨酸盐酸盐、L－亮氨酸、盐酸盐、L－阿拉伯精、葡萄糖、水；（3）L一亮氨酸、硫化钠、L一亮氨酸、L一胱酸盐酸盐、L、丝氨酸、葡萄糖、L－阿拉伯糖、水、鸡脂肪；（5）L－亮氨酸、谷胱甘肽、L一阿拉伯糖、葡萄糖、水。