经过品种改良之後的肉鸡、蛋鸡和火鸡，唯有符合它们的营养需求量的饲料，才能使品种的遗传潜力发挥出来。下列表格中所列出的营养分含量，在目前一般的家禽生产状况下，足以提供现有的鸡、火鸡遗传品系所需要的营养限量。蛋白质需要量实际上也是必需胺基酸和生物合成必需胺基酸所需之氮素的需要量，目的是要得到最佳的生长性能表现，而这些需要量与日粮能量多寡的关系密切。由於家禽每日所消耗的饲料量，是依据家禽所需要的热能而摄取的，因此，其中所含各种必需胺基酸加上非特异性氮素就必须能够充分供应家禽生长和产蛋所需。胺基酸平衡的日粮，其蛋白质利用率最高。日粮中必需胺基酸缺乏、过量或不平衡，均使蛋白质和整个饲料的利用率下降，造成无谓的浪费。特别在炎热的环境下，胺基酸和其他营养成分的平衡十分重要。也许依据饲料中热能的含量来表示胺基酸需求量是最合适的表示方法。不过，既然大部分胺基酸是以饲料蛋白质的型式供应，那麽「饲料蛋白质的百分比」是一般最有用的表示方法，然後再依据饲料所含热能来调整蛋白质含量。小鸡、生长鸡、产蛋鸡和火鸡之胺基酸需求量列於表1。
<--mstheme-->表一 鸡 和 火 鸡 的 胺 基 酸 需 求 量<--mstheme--> | ||||
| 胺 基 酸<--mstheme--> | 鸡<--mstheme--> | 火 鸡<--mstheme--> | ||
| 育雏期─生长期<--mstheme--> | 产蛋期─繁殖期<--mstheme--> | 育雏期─生长期<--mstheme--> | 产蛋期─繁殖期<--mstheme--> | |
| 日粮蛋白质％<--mstheme--> | 克／鸡／日<--mstheme--> | 日粮蛋白质％<--mstheme--> | 日粮蛋白质％<--mstheme--> | |
| 精 胺 酸 组 胺 酸 异白胺酸 白 胺 酸 离 胺 酸 甲硫胺酸3 胱 胺 酸3 苯丙胺酸 酪 胺 酸 羟丁胺酸 色 胺 酸 缬 胺 酸 甘 胺 酸或丝胺酸<--mstheme--> | 5.01 2.0 4.0 6.0 5.02 2.0 1.6 3.2 3.5 3.5 0.8 3.2 5.0<--mstheme--> | 0.85 0.34 0.85 1.32 0.73 0.34 0.27 0.78 0.54 0.54 0.15 0.68 －<--mstheme--> | 6.0 2.5 4.5 7.0 5.2 1.9 1.6 4.0 3.5 4.0 1.1 5.0 －<--mstheme--> | 6.0 2.0 5.0 7.5 5.2 2.0 1.6 4.4 2.0 4.0 1.0 5.0 5.0<--mstheme--> |
| 1：NRC营养需要量中，精胺酸建议量之所以为日粮蛋白质的6％，是因日粮中含有酪蛋白之故；而当实际使用的日粮当中离胺酸和精胺酸比例不超过1.2：1时，精胺酸需求量也不超过日粮蛋白质的5％。 2：近年实验发现只有在2周龄前的鸡和火鸡，离胺酸需求量为日粮蛋白质的5％；於2～16周龄时，离胺酸需求量便由5％下降至4.5％；16周龄後，离胺酸需求量更降至4.2％。 3：甲硫胺酸可供给部分或全部的胱胺酸需求。<--mstheme--> | ||||
肉鸡的能量和蛋白质需求量列於表2，候补新母鸡蛋白质需求量和日粮能量的关系列於表3。高能量日粮适於作低温状况下的饲粮；生长期和肥育期喂饲低能量的日粮；除了可以提供鸡只正常生长所需能量之外，尚可预防肉鸡和候补新母鸡过肥。白色来亨鸡的蛋白质和能量需求列於表4，肉用种母鸡的蛋白质和能量的需求列於表5。
<--mstheme-->| 表二 肉 鸡 蛋 白 质 需 求 量 和 日 粮 能 量 的 关 系<--mstheme--> | |
| 代 谢 能 (仟卡／公斤日粮)<--mstheme--> | 蛋 白 质 需 求 ％<--mstheme--> |
| 育雏日粮(0～2周龄) 2860 2970 3080 3190 3300<--mstheme--> | 23.3 24.2 25.1 26.0 26.9<--mstheme--> |
| 生长日粮(2～6周龄) 2860 2970 3080 3190 3300<--mstheme--> | 19.7 20.5 21.2 22.0 22.7<--mstheme--> |
| 肥育日粮(6周龄到上市) 2970 3080 3190 3300 3410<--mstheme--> | 18.7 19.3 20.0 20.5 21.2<--mstheme--> |
<--mstheme-->
| 表三 候 补 新 母 鸡 的 蛋 白 质 需 求 量 与 日 粮 能 量 的 关 系<--mstheme--> | ||
| 日粮中代谢能(仟卡／公斤)<--mstheme--> | 蛋 白 质<--mstheme--> | |
| 小 鸡％(0～8周)<--mstheme--> | 新母鸡发育期％(0～20周)<--mstheme--> | |
| 2640 2750 2860 2970 3080<--mstheme--> | 19.0 19.7 20.5 21.3 22.0<--mstheme--> | 13.7 14.3 14.8 15.4 －<--mstheme--> |
<--mstheme-->
| 表四 白色来亨鸡的蛋白质需求量和日粮能量、产蛋阶段以及环境温度的关系<--mstheme--> | ||
| 日粮代谢能仟卡／公斤<--mstheme--> | 蛋 白 质 需 求<--mstheme--> | |
| 第 1 (1) 和 第 2 阶 段<--mstheme--> | ||
| 温和气候％<--mstheme--> | 炎热气候％<--mstheme--> | |
| 2640 2750 2860 2970 3080<--mstheme--> | 15.2 15.8 16.4 17.0 17.7<--mstheme--> | 17.0 17.7 18.4 19.1 －<--mstheme--> |
(1)第1阶段即由产蛋开始至42周龄左右，第1和第2阶段每日每只鸡的蛋白质需求量是17公克；在温和气候下估计每日消耗297仟卡代谢能，而在酷热气候下估计每日消耗265仟卡代谢能(炎热气候是指每日平均温度高於摄氏29.4度)。<--mstheme--> | ||
<--mstheme-->
| 表五 肉用种母鸡的蛋白质需求量与日粮能量的关系<--mstheme--> | ||
| 日粮的代谢能仟卡／公斤<--mstheme--> | 蛋 白 质<--mstheme--> | |
| 温和气候(1)％<--mstheme--> | 炎 热 气 候<--mstheme--> | |
| 2530 2640 2750 2860 2970<--mstheme--> | 14.5 15.1 15.8 16.3 17.0<--mstheme--> | 16.0 16.7 17.4 18.1 18.8<--mstheme--> |
(1)这些数值是依据每日每只鸡24公克的蛋白质需求量，而预期在温和气候下，ME摄取量为420仟卡／只／日，而炎热气候下ME摄取量为380仟卡／只／日<--mstheme--> | ||
因为火鸡的生长期长，所以有必要在火鸡生长期间改变其日粮中蛋白质含量。小火鸡日粮能量多在每公斤日粮2750至2860仟卡代谢能(ME)之间，而肥育日粮中能量通常高於3080仟卡代谢能，火鸡各阶段之蛋白质和能量需求列於表6。
<--mstheme-->| 表六 蛋 白 质 需 求 量 与 日 粮 能 量 、 火 鸡 周 龄 之 间 的 关 系<--mstheme--> | |||||
| 日粮代谢能 仟卡／公斤<--mstheme--> | 育 雏 期 0～4周龄％<--mstheme--> | 蛋 白 质 需 求<--mstheme--> | |||
| 生 长 期＃1 4～12周龄％<--mstheme--> | 生 长 期＃2 12～18周龄％<--mstheme--> | 肥育期(1)％<--mstheme--> | 繁 殖 期％<--mstheme--> | ||
| 2640 2750 2860 2970 3080 3300<--mstheme--> | 28 29 30 31 32 －<--mstheme--> | 22 23 24 25 26 －<--mstheme--> | 16.5 17.0 18.0 18.5 19.0 －<--mstheme--> | 13.0 13.5 14.0 14.5 15.0 15.5<--mstheme--> | 16.5 17.0 17.5 18.0 18.5 －<--mstheme--> |
(1)：母火鸡於16周龄性成熟，肥育日粮由此开始给饲。<--mstheme--> | |||||
现场上，鸡和火鸡的维生素需求量列於表7，而必需矿物质需求量列於表8。
<--mstheme-->表七 鸡 和 火 鸡 的 维 生 素 需 求 量 (每公斤日粮中含量)<--mstheme--> | ||||
营 养 成 分<--mstheme--> | 鸡<--mstheme--> | |||
| 育 雏 期(1)<--mstheme--> | 生 长 期(1)<--mstheme--> | 产 蛋 期(2)<--mstheme--> | 繁 殖 期(2)<--mstheme--> | |
| 维生素A(IU) 维生素D3(IU) 维生素E(IU) 维生素K1(毫克) 维生素B1(毫克) 维生素B2(毫克) 泛酸(毫克) 菸酸(毫克) 维生素B6(毫克) 生物素(毫克) 叶酸(毫克) 胆硷(毫克) 维生素B12(毫克) 亚麻仁油酸(％)<--mstheme--> | 8800 2200 11 2.2 2.2 4.4 15.4 33.0 4.4 0.15 0.66 1320 0.0099 1.2<--mstheme--> | 6600 2200 8.8 2.2 2.2 4.4 13.2 33.0 3.3 0.11 0.40 990 0.0055 0.8<--mstheme--> | 6600 2200 － 2.2 2.2 4.4 5.5 26.4 3.3 0.11 0.40 1100 0.0099 1.4(3)<--mstheme--> | 8800 2200 16.5 2.2 2.2 5.5 16.5 33.0 4.4 0.18 0.88 1100 0.0099 1.2(3)<--mstheme--> |
营 养 成 分<--mstheme--> | 火 鸡<--mstheme--> | |||
| 育 雏 期<--mstheme--> | 生 长 期<--mstheme--> | 产 蛋 期<--mstheme--> | 繁 殖 期<--mstheme--> | |
维生素A(IU) 维生素D3(IU) 维生素E(IU) 维生素K1(毫克) 维生素B1(毫克) 维生素B2(毫克) 泛酸(毫克) 菸酸(毫克) 维生素B6(毫克) 生物素(毫克) 叶酸(毫克) 胆硷(毫克) 维生素B12(毫克) 亚麻仁油酸(％)<--mstheme--> | 8800 3300 16.5 2.2 2.2 5.5 17.6 77.0 4.4 0.33 1.76 1980 0.0132 1<--mstheme--> | 6600 3300 11 2.2 2.2 4.4 13.2 66.0 3.3 0.26 0.99 1760 0.011 0.8<--mstheme--> | 6600 2200 11 2.2 2.2 4.4 13.2 44.0 3.3 0.22 0.88 1320 0.0066 0.6<--mstheme--> | 8800 3300 33 2.2 2.2 5.5 22.0 44.0 4.4 0.33 1.1 1320 0.0132 1<--mstheme--> |
| (1)每公斤日粮中含3080仟卡代谢能。 (2)每公斤日粮中含2970仟卡代谢能。 (3)在产蛋早期必须维持在此数值，当蛋体积达最大时，1％的亚麻仁酸便足够母鸡之需求<--mstheme--> | ||||
<--mstheme-->
| 表八 鸡 和 火 鸡 必 需 矿 物 质 的 需 求 (每 公 斤 日 粮 的 含 量)<--mstheme--> | ||||||||
| 营 养 成 分<--mstheme--> | 鸡<--mstheme--> | 火 鸡<--mstheme--> | ||||||
| 保育期<--mstheme--> | 生长期<--mstheme--> | 产蛋期<--mstheme--> | 繁殖期<--mstheme--> | 保育期<--mstheme--> | 生长育<--mstheme--> | 肥育期<--mstheme--> | 繁殖期<--mstheme--> | |
| 钙(％) 有效磷(％) 钠(％) 钾(％) 氯(％) 锰(毫克) 镁(毫克) 铁(毫克) 铜(毫克) 锌(毫克) 硒(毫克) 碘(毫克)<--mstheme--> | 1 0.45 0.15 0.4 0.15 55 550 88 11 44 0.15 0.37<--mstheme--> | 0.8 0.4 0.15 0.4 0.15 55 550 55 11 33 0.15 0.37<--mstheme--> | 3.7* 0.42 0.16 0.4 0.12 33 550 44 11 44 0.15 0.33<--mstheme--> | 3.7* 0.42 0.16 0.4 0.13 33 550 77 11 55 0.15 0.33<--mstheme--> | 10 0.7 0.15 0.6 0.15 77 660 88 11 66 0.26 0.37<--mstheme--> | 0.8 0.55 0.15 0.6 0.15 55 660 66 11 55 0.26 0.37<--mstheme--> | 0.6 0.4 0.15 0.4 0.15 55 660 44 11 55 0.26 0.37<--mstheme--> | 2.0~2.25 0.45 0.15 0.6 0.15 55 660 77 11 55 0.26 0.37<--mstheme--> |
| *为第二阶段的建议量(即42周龄以後)<--mstheme--> | ||||||||
正如本文第一段曾经提到，这些营养需要量不仅符合而且超过最低的需要量，足以提供鸡和火鸡最合适的营养安全限量；另外有些营养成分稀少或价格太贵，所以安全限量不可能太高；近来有证据显示霉菌毒素会干扰脂溶性维生素的利用率；而为了增进钙、磷的利用效率，维生素D3的建议用量已超过其最低安全剂量。
