畜产品中兽药残留的监控

时间:2006-04-15 主题:畜产品中兽药残留的监控点击：

                                     程  江
                       （四川省兽药饲料监察所，四川成都 610041）
          中图分类号：S859.84  文献标识码:C  文章编号：1001-8964-(2001)07-0034-01

摘  要：就国内外畜产品残留量产生的原因、危害及监控现状进行了分析和阐述，提出了监督控制的措施。
关键词：畜产品；兽药；残留；监控

１  国内外简况

    经济发达国家十分重视兽药残留监控，颁布了一系列畜产品兽药残留管理法规，制定了详尽的兽药残留限量标准，严格实施对畜产品兽药残留的监控、监督与检测。美国从1998年１月开始实施《公害分析临界控制点》，明确规定了食品中兽药残留的监界值，超标的一律不许上市。欧盟公布多种兽药违禁品种，1998年还宣布禁止在养鸡生产中使用螺旋素'杆菌肽锌和泰乐菌素等。在国际贸易中，一些经济发达国家以提高畜产品安全卫生标准为由，设置技术性贸易壁垒，压制打击竞争对手，扩大出口量。我国80年代后期,畜产品中兽药残留监控工作开始起步,1994年国务院办公厅在关于加强农药、兽药管理的通知中明确提出开展兽药残留监控工作。之后，农业部陆续制定出兽药残留管理文件、最高残留限量标准和检测方法，兽药残留监控工作得到重视和加强。农业部设立了兽药残留监控工作机构，成立了全国兽药残留专家委员会，制定出监控工作规划，颁发了一系列禁止使用违禁药品的，重新发布了动物源食品兽药残留检验机构，开展了兽药残留检测工作，对制售违禁和假冒伪劣兽药事件进行了严厉查处。各地结合无规定动物疫病区建设和"放心肉"工程，已经将兽药残留监控作为重要内容之一。

2  兽药残留引起的原因

    兽药残留指畜产品中兽药及其分解物超过国家规定的最高限量标准.造成兽药残留的原因,一是受经济利益驱动,为使畜禽增重,或提高蛋白质比例,人为给予畜禽违禁药品,如增加蛋白质比例的β-兴奋剂类药物盐酸克伦特罗;促长增重的激素类;减少畜禽活动量,达到增重的安眠镇静类药物。二是兽药使用不科学、不规范。畜禽发病，一出现临床症状，在未确定病因的情况下，立即使用青霉素类、磺胺类和喹诺酮类抗生素；为预防疾病，在饲料中大量重复使用药物；治疗时随意加大用药量，改变给药途径；有的不懂药理、药性。对临近出栏屠宰残留监督管理不严。以往对畜产品安全认识停留在是否卫生、注水和染疫上，未把兽药残留作为影响畜产品安全的重要因素之一；对生产销售和使用违禁药品管而不严；缺乏兽药残留检验机构和必要的检测设备；兽药残留检测标准不够完善。

３  兽药残留的危害

    兽药残留的危害体现在三个方面：危害人体健康、影响畜牧业发展和畜产品国际、国内贸易。兽药残留是人体的"隐形杀手"口中的"定时炸弹"，长期食用会破坏人体各个系统和器官。如盐酸克伦特罗引起心悸、血压知高、肌肉震颤；促生长类激素导致内分泌紊乱，人体激素水平不平衡，可出现儿童早熟，发育异常。滥用药物造成兽药列留，畜禽一旦发病，难以控制和治疗，致使发病和死亡率升高，饲养畜禽成本增高，严重挫伤养殖户饲养的积极性，从而影响畜牧业的发展。这不仅造成严重的经济损失，也将影响我国畜产品在国际上的声誉。

４  监督与控制措施

4.1  强化兽药监督管理  加大查处假冒伪劣和违禁兽药力度,不定期对兽药生产和经营户进行检查,重点是β－兴奋剂、促生长类激素和安眠镇静类违禁药品，监督企业依法生产、经营兽药，对违法者给予严厉打击，对造成严重后果的违法行为要从重从严查处。加强药物添加剂使用管理，与相关部门联合对饲料厂家生产情况进行检查，禁止兽药直接加入饲料中。严格兽药审批制度，禁止使用农业部规定以外的兽药药物添加剂。在兽药审批中明确规定出给药途径、使用量和停药期，生产商必须在产品说明书上注明。

4.2  加大宣传力度   通过各种媒体向广大群众广泛宣传畜产品安全知识，提高对兽药残留危害性的认识，使全社会自觉参与防范和监督，告诫兽药生产和经营企业，禁止制售违禁、假冒伪劣药品。应用科普宣传、技术培训、技术指导等方式，向动物防治工作者和养殖者，宣传介绍科学合理使用兽药的知识。

4.3  建立兽药残留监督控制体系  利用现有的兽药管理体系，将兽药残留监督与控制工作纳入其中。建立健全省级兽药残留检测室（中心），增加和补充必要的检测设备和设施，给予必要经费，保证工作正常开展。市、县两级担负兽药残留具体任务，查处制售违禁和假冒伪劣案件；开展兽药知识宣传活动；调查、了解和掌握兽药使用状况；组织力量对当地兽药市场进行检查；协助被检畜产品样品抽取，在条件许可的情况下，对被检样从省到地方的监督控制报告制度和信息交流网络，逐步形成从省到地方的监督控制体系，对兽药残留进行全方位的监督与控制。

4.4  搞好兽药的开发与研究  努力开发新兽药和兽药新制剂，用高效、残留量少的兽药品替代残留量大、易产生抗药性的药物，减轻药物残留的危害。重视中兽药、微生态剂和酶制剂等高效、低毒、无公害的兽药或药物添加剂研制、开发和应用。组织力量进一步开展兽药残留检测方法研究，尽快研制出快速、准确、简便的检测方法，以适应检测工作的开展。

4.5  尽快制定国家畜产品安全法规和规章  有条件的地方可组织制订地方性法规、规章和办法，把兽药残留监督与控制纳入法制管理的轨道，使其有法可依，有章可循，推动和促进兽药残留监控工作开展。

    实施兽药残留监控，保障畜产品安全是一项长期而限巨的工作，涉及到社会的各个方面，需要政府和管理部门的高度重视和支持，同时也需要广大民众的参与和协助。做好这项工作对于保护人民身体健康、促进畜牧业发展和国内外贸易具有积极的意义。随着兽药残留监控工作的逐步开展，人们吃上真正意义上的"放心肉"，已为时不远。

上一篇：绿色饲料添加剂的研究与应用

下一篇：几种鸽料的配方

热点文章

推荐企业

产品推荐