（１.华南理工大学食品与生物工程学院，广东 广州 ５１０６４１；２.珠江啤酒集团公司技术中心研究所，广东 广州 510308）
摘要：通过亚硝基胍诱变，以色素合成抑制剂二苯胺和β-紫罗酮为筛选剂，筛选到数株类胡萝卜素含量较原发菌株高的突变株，其中一株经二次诱变，类胡萝卜素含量比亲株提高82.9％，本研究选用了5种酵母生长抑制剂作为筛选剂，其中以硫酸铜效果最好。
