式L—脱氧抗坏血酸。大部分维生素C以还原形式存在，在水生动物体内具有重要的生理
功能。科学研究发现，当水生动物从饲料中摄入的维生素C不足时，会引起维生素C缺乏
症，阻碍水生动物正常生长发育，降低其抗应激能力，严重缺乏时会引起水生动物发病
死亡.因此，维生素C是保证水生动物正常生长发育繁殖和维持水生动物正常生命活动所
必需,功能性营养添加物质。目前，维生素C作为水生动物饲料中的一种必需的功能性营
养添加物质已越来越受到人们的重视。
在水生动物饲料中添加维生素C的重要性是不言而喻的，因为大多数人工养殖的水生
动物不能通过D—葡萄糖合成L—抗坏血酸，即维生素C。但不同的水生动物以及不同的
养殖环境会导致水生动物对维生素C不同的需求量。此外，维生素C的需求量还受到个体
大小、年龄、生长率以及营养物质间相互关系等多种因素的影响。值得注意的是，水生
动物对维生素C的理论需求量与实际添加量差别很大，因为维生素C具有较强的还原性，
很不稳定，在碱性或酸性环境中易被空气氧化，紫外线照射、加热过程和与金属离子共
存等理化因素均能使维生素C遭到破坏。因此，在饲料生产过程中，维生素C的实际添加
量应大于理论需求量。目前，维生素C在饲料中的实际添加量主要依据有两点：一是相
关养殖种类的营养需求量；二是所选用维生素C品种的稳定性。维生素C在饲料中的推荐
添加量一般为需求量的4～5倍，这往往使生产饲料的成本提高。于是，如何在水产饲料
生产过程中尽量保证维生素C的效价呢？在生产过程中我们普遍采用以下几种方法。
1．改进饲料加工工艺。该方法就是改进饲料的生产工艺，尽可能降低生产过程的温
度，尽量避免氧气的进入。这种方法需要更新工艺设备，厂家投资大，而且不能从根本
上解决问题，所以没有被普遍采用。
2．对维生素C进行包被处理。包被处理后维生素C的稳定性是普通晶体维生素C稳定性
的4倍以上。
3．对维生素C进行酯化处理。通过维生素C与磷酸盐的酯化反应，生成相应的维生素C
聚合磷酸酯，大大提高了维生素C的化学稳定性。
