鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕、花生粕对草鱼生长和生理机能的影响
时间:2006-04-13 来源:河南畜牧网 作者:admin 点击：
★ 苏州大学211工程资助项目（Q4114021）
摘 要 以35%的鱼粉、57%的豆粕、68%的菜粕、60%的棉粕、52%的花生粕分别组成蛋白质含量为30%的配合饲料，在室内循环养殖系统中养殖草鱼64d。在第二阶段的43d结束时，各试验组草鱼的特定生长率分别为鱼粉
★ 苏州大学211工程资助项目（Q4114021）
摘 要 以35%的鱼粉、57%的豆粕、68%的菜粕、60%的棉粕、52%的花生粕分别组成蛋白质含量为30%的配合饲料，在室内循环养殖系统中养殖草鱼64d。在第二阶段的43d结束时，各试验组草鱼的特定生长率分别为鱼粉组（1.16±0.05）%/d、豆粕组（0.95±0.06）%/d、菜粕组（0.57±0.02）%/d、棉粕组（0.49±0.04）%/d、花生粕组（0.53±0.05）%/d,鱼粉组和豆粕组获得很好的生长效果和饲料利用效果。在本试验条件下，各试验组草鱼的形体参数、内脏指数、主要免疫器官重量指数和血清非特异免疫力指标、全鱼和肌肉主要营养成分等没有显著性的差异，对草鱼生长和生理机能是比较安全的。豆粕组草鱼血清的谷草转氨酶、谷丙转氨酶活力显著高于其它各组，显示肝胰脏可能受到一定程度的影响，而其它各组与鱼粉组结果无显著差异。鱼粉组草鱼全血血红蛋白含量显著高于其它各组，显示出豆粕组、菜粕组、棉粕组、花生粕组草鱼出现一定程度的贫血反应。
关键词 蛋白质原料；生长；生理机能；草鱼
中图分类号 S965.1
Effects of Fish Meal, Soybean Meal, Rapeseed Meal, Cottonseed Meal ，Peanut Meal
on the Growth and Physiology Function of Grass Carp
Ye Yuantu, Cai Chunfang, Jiang Rong, Ding Xiaofeng, Wu Daiyong, Guo Jianlin,
Wang Yongling, Zeng Duan, Zhang Baotong
Abstract The diet was fomulated with 35% fish meal, 57% soybean meal, 68% rapeseed meal, 60% cottonseed meal, 52% peanut meal respectively which the protein content is 30%. The grass carp was reared for 64 days in the room circulation farming system. The specific growth rate were (1.16±0.05)%/d for fish meal group, (0.95±0.06)%/d for soybean meal group, (0.57±0.02)%/d for rapeseed meal group, (0.49±0.04)%/d for cottonseed meal group, (0.53±0.05)%/d for peanut meal group in 43 days later. The best performance in specific growth rate,feed conversion rate were acquired in fish meal group and soybean mean group. The figure parameters and immunity organ parameters of grass carp are no significantly difference among the 5 groups. The nonspecific immunological activities in serum are also no significantly difference among the 5 groups, for example the lysozyme and the superoxide dismutase. However,the glutamic-pyruvic transaminase and the glutamic-oxalacetic transaminase activities of the grass carp serum in soybean group are significantly higher than that of the 4 groups. The hematoglobin concentration of the grass carp in fish group are significantly higher than that of the 4 groups.
Key words protein stuff；growth；physiology function；ctenopharyngodon idellus
鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕和花生粕是水产动物配合饲料主要的蛋白质饲料原料，它们的用量及相互之间配合比例决定了配合饲料的蛋白质的质量。由于饲料原料价格的波动较大，以及受水产品市场价格对配合饲料价格的影响，在配合饲料中豆粕、菜粕、棉粕和花生粕的用量在逐步增大，如菜粕、棉粕的用量有时高达60%～70%。但是，这些原料比例增大后对养殖鱼体的生理机能是否会产生不利的影响、影响会有多大、使用的最高限量是多少等问题目前还没有系统的研究。草鱼是我国主要的淡水养殖鱼类，占淡水养殖水产品总量的比例多年维持在21%～24%，是单个种类产量最高的养殖鱼类。本试验以草鱼为试验对象，在相同蛋白质水平下研究鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕和花生粕对生长和生理机能的影响，以便为水产动物营养研究和水产配合饲料的生产提供参考。
1 试验材料与方法
1.1 草鱼
为池塘培育当年草鱼种，初始平均体重（10.80±1.44）g。鱼种购回后常规消毒，在室内循环养殖系统中驯化适应2周，采用随机分组方法进行分组。设鱼粉组、豆粕组、菜粕组、棉粕组和花生粕组共5个试验组，每个试验组设3个平行小组，共15个试验小组。每组放养草鱼种15尾，共放草鱼225尾。
1.2 试验饲料
选用鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕和花生粕5种常用的蛋白质饲料原料，按照配合饲料粗蛋白质30%进行等蛋白质含量配方设计，试验饲料配方及配合饲料实际测定营养成分含量见表1。各组饲料蛋白质、粗脂肪含量无显著性差异，在鱼粉组的钙含量达到3.55%、总磷含量达到2.12%，显著高于其它组。
试验饲料用小型颗粒机加工成直径1.5mm的硬颗粒饲料，加工方式为不加水或蒸汽直接挤压成型。在加工时，棉粕饲料和花生粕饲料容易堵塞模具、加工效率很低、温度较高（100℃以上），有一定的焦味，可能影响到草鱼的摄食和饲料利用效果。
1.3 饲养管理
养殖试验在室内循环养殖系统中进行，单缸养殖容积0.4m3，由16个养殖单体组成的一个养殖循环系统，以自来水为水源，养殖水体经过沉淀、过滤除去残余饲料和粪便回流到蓄水池，经过增氧后由水泵抽回到各养殖缸内，每天补充总水量5%~10%的自来水。
草鱼养殖试验从8月初开始，到10月底结束，正式试验分2个阶段饲养，第一阶段为8月 27 日～9月 17日共21d，第二阶段为9月19日～10月29日共43d，全程共64d。试验期间水温22～26℃，溶解氧保持在6.0mg/l以上，pH值6.5~7.5。
投饲率保持在2%～3%，每天投喂3次。根据水温变化和生长情况，10～15d调整1次投饲量。
1.4 测定指标及分析方法
1.4.1 生长速度和饲料利用效率
生长速度以特定生长率表示，饲料利用效率以饲料系数表示，按养殖阶段进行统计和分析。停食24h后对鱼体进行带水称重，每个养殖缸的试验鱼进行总体称重，以用于生长速度和饲料系数计算。
1.4.2 鱼体解剖及指标测定
试验结束时对试验鱼进行解剖和测量。为了反映试验鱼的基本形体和主要功能器官组织的重量变化，参照叶元土[1]方法，本试验主要测定和计算指标包括：①单位体长的重量，为“体重（g）/体长（cm）”的比值；②内脏和肝胰脏指数、肠指数，分别为“内脏重量（g）×100/体重（g）”，“肝胰脏重量（g）×100/体重（g）”，“肠道重量（g）×100/体重（g）”；③免疫和造血器官指数，即“脾脏重量（g）×100/体重（g）”，“肾脏重量（g）×100/体重（g）”。
上述指标测定每个试验小组（缸）解剖6尾试验鱼，以“平均值±标准差”表示每个试验组测定结果。“内脏重量”未包括肾脏、心脏重量，肠道重量为挤出肠道内容物后的肠道重量。
1.4.3 全鱼、肌肉和肝胰脏主要成分测定
全鱼为试验鱼解剖挤出肠道内容物、剪碎后的样品，每个试验小组分别取3尾试验鱼进行测定；肌肉和肝胰脏为1.4.2解剖、称重、剪碎后样品，每3尾鱼合并为一个样品进行测定。
水分测定采用105℃烘干恒重方法；粗蛋白质测定采用凯氏定氮方法；肌肉（包括饲料样品）、全鱼粗脂肪测定采用索氏抽提方法，肝胰脏由于样品量少，其粗脂肪测定采用“氯仿-甲醇”方法。
1.4.4 部分生理功能指标及测定方法
本试验测定了血清溶菌酶（LSZ）、超氧化物歧化酶（SOD）活力以反映试验鱼非特异免疫力，测定血清谷丙转氨酶（GPT）和谷草转氨酶（GOT）活力以反映肝胰脏功能，测定全血血红蛋白含量以反映试验鱼造血机能的变化。
溶菌酶活力（LSZ）测定以冷冻干燥的溶壁微球菌测定方法[2]；超氧化物歧化酶（SOD）活力测定采用联苯三酚自氧化方法；谷丙转氨酶（GPT）和谷草转氨酶（GOT）活力测定采用King氏法测定[3]；全血血红蛋白含量的测定用试剂盒测定。
以试验小组为单元采集3～6尾试验鱼的血液样品。采用活体尾静（动）脉采血方法进行血样采集。全血血红蛋白测定直接使用新鲜全血，其它指标测定为血液自然凝固后取上层血清进行测定。所有血液指标测定均为新鲜样品及时测定。由于单尾试验鱼采集的血样量有限，本试验除血红蛋白为单尾试验鱼测定指标（取测定结果的平均值）外，其余指标均为3～6尾试验鱼血样混合后测定的结果。每个测定指标作3个平行测定取平均值，3个试验小组的结果取平均值为所在试验组的最后结果。
1.4.5 数据处理方法
本试验结果使用excel进行数据处理和统计分析。
2 试验结果
2.1 生长速度和饲料利用效率
分阶段统计试验鱼的生长速度和饲料系数结果见表2。在2个阶段均以鱼粉组草鱼生长速度最大，其次为豆粕组、菜粕组、花生粕组和棉粕组。如果以鱼粉组生长速度为100%，其它各试验组草鱼的生长速度分别与鱼粉组的比较结果为，在第一阶段豆粕组为72%、菜粕组为57%、花生粕组为46%、棉粕组为26%；在第二阶段豆粕组为82%、菜粕组为49%、花生组为46%、棉粕组为42%。鱼粉和豆粕对草鱼显示出良好的生长效果。
对于饲料系数，在2个阶段的结果相似，以鱼粉组饲料系数最低，豆粕组次之，以棉粕组的饲料系数最高，明显高于其它各试验组。如果以鱼粉组饲料系数为100%，其它各试验组草鱼的饲料系数分别与鱼粉组的比较结果为，在第一阶段豆粕组为145%、菜粕组为183%、花生组为251%、棉粕组为496%，在第二阶段豆粕组为117%、菜粕组为199%、花生组为238%、棉粕组为255%。
鱼粉和豆粕对草鱼显示出明显的生长效果和饲料利用率，依次为菜粕组、花生粕组和棉粕组。
2.2 草鱼形体及内脏指数分析
测定得到草鱼形体和主要内脏器官的重量指数结果见表3。就单位体长的重量来看，以鱼粉组草鱼单位体长重量最大，其次为豆粕组、菜籽组、花生粕组，最低的为棉粕组。就内脏重量指数看，以菜粕组最大，其次为鱼粉组，豆粕组和棉粕组相对较低。这些结果表明鱼粉组、豆粕组草鱼的重量主要还是鱼体酮体（可食部分）占的比例较大，而菜粕组、棉粕组和花生粕组草鱼的内脏重量较大。
肠道是消化、吸收的重要器官，也是重要的免疫防御器官。鱼粉组草鱼的肠道重量占体重的比例是最小的，其次是花生粕组。棉粕组草鱼肠道重量比例最大，其次为豆粕组和菜粕组。肠道重量大小差异既可能是肠道长度变化也可能是肠壁厚度变化的结果。
肝胰脏是关键性的代谢器官，肝胰脏指数除了鱼粉组最大外，其余各组大小差异不大。
脾脏和肾脏是重要的免疫和造血器官。脾脏指数也是以鱼粉组最大，其余各组差异不大。而肾脏指数则以菜粕组和棉粕组较大，而鱼粉组最小，花生粕组次之。
2.3 草鱼全鱼、肌肉和肝胰脏主要营养成分分析
各组草鱼全鱼、肌肉和肝胰脏的水分、粗蛋白质和粗脂肪的结果见表4。全鱼和肌肉的水分、粗蛋白质和粗脂肪在各组之间的结果没有显著性的差异（P>0.05）。肝胰脏水分在各组间没有显著性的差异（P>0.05），但是，豆粕组、菜粕组、棉粕组肝胰脏粗蛋白质含量显著高于鱼粉组、花生粕组（P<0.05），豆粕组肝胰脏粗脂肪含量显著高于菜粕组、棉粕组、花生粕组。
2.4 草鱼血液功能指标分析
各组草鱼血液部分功能指标结果见表5。豆粕组草鱼血清的GPT和GOT显著高于其它各组（P<0.05），而菜粕组草鱼血清的GPT和GOT活力均是最低的。棉粕组和花生粕组的结果与鱼粉组的结果没有显著性的差异（P>0.05）。
棉粕组和鱼粉组草鱼具有较高的SOD酶活力，而菜粕组草鱼的SOD酶活力最低，其余各组无显著性的差异（P>0.05）。溶菌酶活力以豆粕组最高，鱼粉组酶活力最低，其余各组差异不显著（P>0.05）。
血红蛋白含量以鱼粉组最高，其余各组差异不显著（P>0.05），鱼粉组草鱼血红蛋白含量显著高于其它组的结果（P<0.05）。
3 讨论
在本试验中，鱼粉的用量为35%、豆粕为57%、菜粕68%、棉粕为60%、花生粕为52%，在配合饲料的粗蛋白质水平达到29.26%～31.63%的情况下，鱼粉和豆粕表现出了很好的生长效果和饲料利用率，菜粕和花生粕也表现出一定的生长效果（约为鱼粉组的50%），棉粕的生长效果和饲料利用率是最差的。文华等[4]全部使用鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕等养殖草鱼，结果是棉粕显示出很好的生长效果，叶元土等[5]测定了草鱼对27种常用饲料原料的氨基酸消化率，结果显示出菜粕、棉粕、花生粕等没有显著性的差异。使用蛋白质原料对试验鱼的养殖结果是蛋白质原料营养价值的综合性体现，但是，由于棉粕和花生粕在颗粒饲料制粒温度较高，会在一定程度上影响配合饲料对养殖草鱼的养殖效果，对其营养价值也会有一定的影响。因此，从生长效果和饲料利用率方面看，草鱼配合饲料优选的蛋白质原料应该是鱼粉、豆粕，其次是菜粕和花生粕、棉粕，如果考虑到饲料原料的价格，菜粕、棉粕的价格一般为鱼粉价格的25%～35%（生长速度为鱼粉组的50%左右）、为豆粕价格的50%～60%左右，花生粕与菜粕、棉粕的养殖效果无显著性差异，单原料价格一般高于菜粕、棉粕价格的20%～30%。因此，在原料价格高和配合饲料价格低的情况下菜粕、棉粕也是可选择的蛋白质原料。
就试验草鱼的形体指标和内脏指数、以及鱼体主要营养成分含量看，鱼粉组、豆粕组和菜粕组草鱼单位体长重量较大，鱼体肥一些，而棉粕组和花生粕组草鱼相对瘦一点。
如何评价养殖鱼体的各项生理机能还是一个有待研究的课题[1]，本文选择了血清转氨酶、溶菌酶、超氧化物歧化酶和全血血红蛋白含量几个指标，希望能够在一定程度上反映试验草鱼的肝功能、免疫与防御能力和鱼体的造血功能，以便探讨试验的饲料原料对草鱼生理机能的影响。
转氨酶是体内催化转氨基作用的酶，广泛存在于机体组织。正常新陈代谢过程中，血清内维持一定水平的转氨酶活性。当肝、心、肾等组织发生病变时，由于组织细胞肿胀、坏死会导致大量的转氨酶释放至血流中，从而引起血清谷丙转氨酶（GPT）、谷草转氨酶（GOT）活性显著升高，血清转氨酶活力越高表明肝胰脏受损伤越严重。本试验检测了豆粕组草鱼血清GPT和GOT活力显著高于其它组，表明在饲料中豆粕含量达到57%时会对草鱼的肝胰脏产生较大的不利影响，但对免疫和防御能力、造血功能不产生明显的不利影响。如果以鱼粉组草鱼的GPT和GOT活力为参照，菜粕组（在配合饲料中用量达到68%）、棉粕组（在配合饲料中用量达到60%）和花生粕组（在配合饲料中用量达到52%）草鱼与鱼粉组（在配合饲料中用量达到35%）没有显著性的差异，草鱼的肝胰脏功能没有受到明显的不利影响，表明在本试验用量范围内对草鱼是安全的。
溶菌酶是破坏细菌细胞壁的酶，其活力大小可以在一定程度上反映出鱼体抵抗细菌侵袭的能力。超氧化物歧化酶（SOD）是机体超氧化自由基的清除剂，广泛分布于细胞内和各种体液间，能阻止并消除自由基的连锁反应，以保护机体免受损害，SOD酶活力的增加有助于提高鱼体的自我保护能力。本试验中，5个试验组草鱼血清的LSZ和SOD酶活力没有显著性差异，同时，脾脏、肾脏指数在5个试验组草鱼之间也没有显著性的差异。如果以鱼粉组草鱼的结果视为正常的话，则在本试验条件的豆粕、菜粕、棉粕和花生粕用量下，不会对草鱼的免疫和防御能力产生明显不利的影响，应该是相对安全的。
血红蛋白是运载氧气的物质，血红蛋白含量和红细胞数量也是反映鱼体是否贫血的重要指标。从本试验结果看，鱼粉组草鱼血红蛋白达到（71.06±9.86）mg/ml，显著高于其它4个试验组草鱼的结果。如果以鱼粉组草鱼的结果作为正常的标准，在本试验条件下豆粕、菜粕、棉粕和花生粕均使草鱼的血红蛋白含量下降，有一定的贫血生理反应，可能影响到草鱼的造血机能。
参考文献
1 叶元土.水产动物营养与饲料研究评价指标体系[J].饲料广角，2004，（20）：19～21
2 刘岩，江晓路，吕青等.聚甘露糖酸对中国对虾免疫相关酶活性和溶菌溶血活性的影响[J].水产学报，2000,24(6):549～553
3 齐顺章.动物生物化学实验指导.北京:农业出版社,1986.64～67
4 文华，袁明雄，游文章.单一饲料饲养草鱼的效果及其营养价值评价[J]. 淡水渔业, 2000,30（2）:37～41
5 叶元土,林仕梅,罗莉.草鱼对27种饲料原料中氨基酸的表观消化率. 中国水产科学，2003,10（1）:60～64
摘 要 以35%的鱼粉、57%的豆粕、68%的菜粕、60%的棉粕、52%的花生粕分别组成蛋白质含量为30%的配合饲料，在室内循环养殖系统中养殖草鱼64d。在第二阶段的43d结束时，各试验组草鱼的特定生长率分别为鱼粉组（1.16±0.05）%/d、豆粕组（0.95±0.06）%/d、菜粕组（0.57±0.02）%/d、棉粕组（0.49±0.04）%/d、花生粕组（0.53±0.05）%/d,鱼粉组和豆粕组获得很好的生长效果和饲料利用效果。在本试验条件下，各试验组草鱼的形体参数、内脏指数、主要免疫器官重量指数和血清非特异免疫力指标、全鱼和肌肉主要营养成分等没有显著性的差异，对草鱼生长和生理机能是比较安全的。豆粕组草鱼血清的谷草转氨酶、谷丙转氨酶活力显著高于其它各组，显示肝胰脏可能受到一定程度的影响，而其它各组与鱼粉组结果无显著差异。鱼粉组草鱼全血血红蛋白含量显著高于其它各组，显示出豆粕组、菜粕组、棉粕组、花生粕组草鱼出现一定程度的贫血反应。
关键词 蛋白质原料；生长；生理机能；草鱼
中图分类号 S965.1
Effects of Fish Meal, Soybean Meal, Rapeseed Meal, Cottonseed Meal ，Peanut Meal
on the Growth and Physiology Function of Grass Carp
Ye Yuantu, Cai Chunfang, Jiang Rong, Ding Xiaofeng, Wu Daiyong, Guo Jianlin,
Wang Yongling, Zeng Duan, Zhang Baotong
Abstract The diet was fomulated with 35% fish meal, 57% soybean meal, 68% rapeseed meal, 60% cottonseed meal, 52% peanut meal respectively which the protein content is 30%. The grass carp was reared for 64 days in the room circulation farming system. The specific growth rate were (1.16±0.05)%/d for fish meal group, (0.95±0.06)%/d for soybean meal group, (0.57±0.02)%/d for rapeseed meal group, (0.49±0.04)%/d for cottonseed meal group, (0.53±0.05)%/d for peanut meal group in 43 days later. The best performance in specific growth rate,feed conversion rate were acquired in fish meal group and soybean mean group. The figure parameters and immunity organ parameters of grass carp are no significantly difference among the 5 groups. The nonspecific immunological activities in serum are also no significantly difference among the 5 groups, for example the lysozyme and the superoxide dismutase. However,the glutamic-pyruvic transaminase and the glutamic-oxalacetic transaminase activities of the grass carp serum in soybean group are significantly higher than that of the 4 groups. The hematoglobin concentration of the grass carp in fish group are significantly higher than that of the 4 groups.
Key words protein stuff；growth；physiology function；ctenopharyngodon idellus
鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕和花生粕是水产动物配合饲料主要的蛋白质饲料原料，它们的用量及相互之间配合比例决定了配合饲料的蛋白质的质量。由于饲料原料价格的波动较大，以及受水产品市场价格对配合饲料价格的影响，在配合饲料中豆粕、菜粕、棉粕和花生粕的用量在逐步增大，如菜粕、棉粕的用量有时高达60%～70%。但是，这些原料比例增大后对养殖鱼体的生理机能是否会产生不利的影响、影响会有多大、使用的最高限量是多少等问题目前还没有系统的研究。草鱼是我国主要的淡水养殖鱼类，占淡水养殖水产品总量的比例多年维持在21%～24%，是单个种类产量最高的养殖鱼类。本试验以草鱼为试验对象，在相同蛋白质水平下研究鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕和花生粕对生长和生理机能的影响，以便为水产动物营养研究和水产配合饲料的生产提供参考。
1 试验材料与方法
1.1 草鱼
为池塘培育当年草鱼种，初始平均体重（10.80±1.44）g。鱼种购回后常规消毒，在室内循环养殖系统中驯化适应2周，采用随机分组方法进行分组。设鱼粉组、豆粕组、菜粕组、棉粕组和花生粕组共5个试验组，每个试验组设3个平行小组，共15个试验小组。每组放养草鱼种15尾，共放草鱼225尾。
1.2 试验饲料
选用鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕和花生粕5种常用的蛋白质饲料原料，按照配合饲料粗蛋白质30%进行等蛋白质含量配方设计，试验饲料配方及配合饲料实际测定营养成分含量见表1。各组饲料蛋白质、粗脂肪含量无显著性差异，在鱼粉组的钙含量达到3.55%、总磷含量达到2.12%，显著高于其它组。
试验饲料用小型颗粒机加工成直径1.5mm的硬颗粒饲料，加工方式为不加水或蒸汽直接挤压成型。在加工时，棉粕饲料和花生粕饲料容易堵塞模具、加工效率很低、温度较高（100℃以上），有一定的焦味，可能影响到草鱼的摄食和饲料利用效果。
1.3 饲养管理
养殖试验在室内循环养殖系统中进行，单缸养殖容积0.4m3，由16个养殖单体组成的一个养殖循环系统，以自来水为水源，养殖水体经过沉淀、过滤除去残余饲料和粪便回流到蓄水池，经过增氧后由水泵抽回到各养殖缸内，每天补充总水量5%~10%的自来水。
草鱼养殖试验从8月初开始，到10月底结束，正式试验分2个阶段饲养，第一阶段为8月 27 日～9月 17日共21d，第二阶段为9月19日～10月29日共43d，全程共64d。试验期间水温22～26℃，溶解氧保持在6.0mg/l以上，pH值6.5~7.5。
投饲率保持在2%～3%，每天投喂3次。根据水温变化和生长情况，10～15d调整1次投饲量。
1.4 测定指标及分析方法
1.4.1 生长速度和饲料利用效率
生长速度以特定生长率表示，饲料利用效率以饲料系数表示，按养殖阶段进行统计和分析。停食24h后对鱼体进行带水称重，每个养殖缸的试验鱼进行总体称重，以用于生长速度和饲料系数计算。
1.4.2 鱼体解剖及指标测定
试验结束时对试验鱼进行解剖和测量。为了反映试验鱼的基本形体和主要功能器官组织的重量变化，参照叶元土[1]方法，本试验主要测定和计算指标包括：①单位体长的重量，为“体重（g）/体长（cm）”的比值；②内脏和肝胰脏指数、肠指数，分别为“内脏重量（g）×100/体重（g）”，“肝胰脏重量（g）×100/体重（g）”，“肠道重量（g）×100/体重（g）”；③免疫和造血器官指数，即“脾脏重量（g）×100/体重（g）”，“肾脏重量（g）×100/体重（g）”。
上述指标测定每个试验小组（缸）解剖6尾试验鱼，以“平均值±标准差”表示每个试验组测定结果。“内脏重量”未包括肾脏、心脏重量，肠道重量为挤出肠道内容物后的肠道重量。
1.4.3 全鱼、肌肉和肝胰脏主要成分测定
全鱼为试验鱼解剖挤出肠道内容物、剪碎后的样品，每个试验小组分别取3尾试验鱼进行测定；肌肉和肝胰脏为1.4.2解剖、称重、剪碎后样品，每3尾鱼合并为一个样品进行测定。
水分测定采用105℃烘干恒重方法；粗蛋白质测定采用凯氏定氮方法；肌肉（包括饲料样品）、全鱼粗脂肪测定采用索氏抽提方法，肝胰脏由于样品量少，其粗脂肪测定采用“氯仿-甲醇”方法。
1.4.4 部分生理功能指标及测定方法
本试验测定了血清溶菌酶（LSZ）、超氧化物歧化酶（SOD）活力以反映试验鱼非特异免疫力，测定血清谷丙转氨酶（GPT）和谷草转氨酶（GOT）活力以反映肝胰脏功能，测定全血血红蛋白含量以反映试验鱼造血机能的变化。
溶菌酶活力（LSZ）测定以冷冻干燥的溶壁微球菌测定方法[2]；超氧化物歧化酶（SOD）活力测定采用联苯三酚自氧化方法；谷丙转氨酶（GPT）和谷草转氨酶（GOT）活力测定采用King氏法测定[3]；全血血红蛋白含量的测定用试剂盒测定。
以试验小组为单元采集3～6尾试验鱼的血液样品。采用活体尾静（动）脉采血方法进行血样采集。全血血红蛋白测定直接使用新鲜全血，其它指标测定为血液自然凝固后取上层血清进行测定。所有血液指标测定均为新鲜样品及时测定。由于单尾试验鱼采集的血样量有限，本试验除血红蛋白为单尾试验鱼测定指标（取测定结果的平均值）外，其余指标均为3～6尾试验鱼血样混合后测定的结果。每个测定指标作3个平行测定取平均值，3个试验小组的结果取平均值为所在试验组的最后结果。
1.4.5 数据处理方法
本试验结果使用excel进行数据处理和统计分析。
2 试验结果
2.1 生长速度和饲料利用效率
分阶段统计试验鱼的生长速度和饲料系数结果见表2。在2个阶段均以鱼粉组草鱼生长速度最大，其次为豆粕组、菜粕组、花生粕组和棉粕组。如果以鱼粉组生长速度为100%，其它各试验组草鱼的生长速度分别与鱼粉组的比较结果为，在第一阶段豆粕组为72%、菜粕组为57%、花生粕组为46%、棉粕组为26%；在第二阶段豆粕组为82%、菜粕组为49%、花生组为46%、棉粕组为42%。鱼粉和豆粕对草鱼显示出良好的生长效果。
对于饲料系数，在2个阶段的结果相似，以鱼粉组饲料系数最低，豆粕组次之，以棉粕组的饲料系数最高，明显高于其它各试验组。如果以鱼粉组饲料系数为100%，其它各试验组草鱼的饲料系数分别与鱼粉组的比较结果为，在第一阶段豆粕组为145%、菜粕组为183%、花生组为251%、棉粕组为496%，在第二阶段豆粕组为117%、菜粕组为199%、花生组为238%、棉粕组为255%。
鱼粉和豆粕对草鱼显示出明显的生长效果和饲料利用率，依次为菜粕组、花生粕组和棉粕组。
2.2 草鱼形体及内脏指数分析
测定得到草鱼形体和主要内脏器官的重量指数结果见表3。就单位体长的重量来看，以鱼粉组草鱼单位体长重量最大，其次为豆粕组、菜籽组、花生粕组，最低的为棉粕组。就内脏重量指数看，以菜粕组最大，其次为鱼粉组，豆粕组和棉粕组相对较低。这些结果表明鱼粉组、豆粕组草鱼的重量主要还是鱼体酮体（可食部分）占的比例较大，而菜粕组、棉粕组和花生粕组草鱼的内脏重量较大。
肠道是消化、吸收的重要器官，也是重要的免疫防御器官。鱼粉组草鱼的肠道重量占体重的比例是最小的，其次是花生粕组。棉粕组草鱼肠道重量比例最大，其次为豆粕组和菜粕组。肠道重量大小差异既可能是肠道长度变化也可能是肠壁厚度变化的结果。
肝胰脏是关键性的代谢器官，肝胰脏指数除了鱼粉组最大外，其余各组大小差异不大。
脾脏和肾脏是重要的免疫和造血器官。脾脏指数也是以鱼粉组最大，其余各组差异不大。而肾脏指数则以菜粕组和棉粕组较大，而鱼粉组最小，花生粕组次之。
2.3 草鱼全鱼、肌肉和肝胰脏主要营养成分分析
各组草鱼全鱼、肌肉和肝胰脏的水分、粗蛋白质和粗脂肪的结果见表4。全鱼和肌肉的水分、粗蛋白质和粗脂肪在各组之间的结果没有显著性的差异（P>0.05）。肝胰脏水分在各组间没有显著性的差异（P>0.05），但是，豆粕组、菜粕组、棉粕组肝胰脏粗蛋白质含量显著高于鱼粉组、花生粕组（P<0.05），豆粕组肝胰脏粗脂肪含量显著高于菜粕组、棉粕组、花生粕组。
2.4 草鱼血液功能指标分析
各组草鱼血液部分功能指标结果见表5。豆粕组草鱼血清的GPT和GOT显著高于其它各组（P<0.05），而菜粕组草鱼血清的GPT和GOT活力均是最低的。棉粕组和花生粕组的结果与鱼粉组的结果没有显著性的差异（P>0.05）。
棉粕组和鱼粉组草鱼具有较高的SOD酶活力，而菜粕组草鱼的SOD酶活力最低，其余各组无显著性的差异（P>0.05）。溶菌酶活力以豆粕组最高，鱼粉组酶活力最低，其余各组差异不显著（P>0.05）。
血红蛋白含量以鱼粉组最高，其余各组差异不显著（P>0.05），鱼粉组草鱼血红蛋白含量显著高于其它组的结果（P<0.05）。
3 讨论
在本试验中，鱼粉的用量为35%、豆粕为57%、菜粕68%、棉粕为60%、花生粕为52%，在配合饲料的粗蛋白质水平达到29.26%～31.63%的情况下，鱼粉和豆粕表现出了很好的生长效果和饲料利用率，菜粕和花生粕也表现出一定的生长效果（约为鱼粉组的50%），棉粕的生长效果和饲料利用率是最差的。文华等[4]全部使用鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕等养殖草鱼，结果是棉粕显示出很好的生长效果，叶元土等[5]测定了草鱼对27种常用饲料原料的氨基酸消化率，结果显示出菜粕、棉粕、花生粕等没有显著性的差异。使用蛋白质原料对试验鱼的养殖结果是蛋白质原料营养价值的综合性体现，但是，由于棉粕和花生粕在颗粒饲料制粒温度较高，会在一定程度上影响配合饲料对养殖草鱼的养殖效果，对其营养价值也会有一定的影响。因此，从生长效果和饲料利用率方面看，草鱼配合饲料优选的蛋白质原料应该是鱼粉、豆粕，其次是菜粕和花生粕、棉粕，如果考虑到饲料原料的价格，菜粕、棉粕的价格一般为鱼粉价格的25%～35%（生长速度为鱼粉组的50%左右）、为豆粕价格的50%～60%左右，花生粕与菜粕、棉粕的养殖效果无显著性差异，单原料价格一般高于菜粕、棉粕价格的20%～30%。因此，在原料价格高和配合饲料价格低的情况下菜粕、棉粕也是可选择的蛋白质原料。
就试验草鱼的形体指标和内脏指数、以及鱼体主要营养成分含量看，鱼粉组、豆粕组和菜粕组草鱼单位体长重量较大，鱼体肥一些，而棉粕组和花生粕组草鱼相对瘦一点。
如何评价养殖鱼体的各项生理机能还是一个有待研究的课题[1]，本文选择了血清转氨酶、溶菌酶、超氧化物歧化酶和全血血红蛋白含量几个指标，希望能够在一定程度上反映试验草鱼的肝功能、免疫与防御能力和鱼体的造血功能，以便探讨试验的饲料原料对草鱼生理机能的影响。
转氨酶是体内催化转氨基作用的酶，广泛存在于机体组织。正常新陈代谢过程中，血清内维持一定水平的转氨酶活性。当肝、心、肾等组织发生病变时，由于组织细胞肿胀、坏死会导致大量的转氨酶释放至血流中，从而引起血清谷丙转氨酶（GPT）、谷草转氨酶（GOT）活性显著升高，血清转氨酶活力越高表明肝胰脏受损伤越严重。本试验检测了豆粕组草鱼血清GPT和GOT活力显著高于其它组，表明在饲料中豆粕含量达到57%时会对草鱼的肝胰脏产生较大的不利影响，但对免疫和防御能力、造血功能不产生明显的不利影响。如果以鱼粉组草鱼的GPT和GOT活力为参照，菜粕组（在配合饲料中用量达到68%）、棉粕组（在配合饲料中用量达到60%）和花生粕组（在配合饲料中用量达到52%）草鱼与鱼粉组（在配合饲料中用量达到35%）没有显著性的差异，草鱼的肝胰脏功能没有受到明显的不利影响，表明在本试验用量范围内对草鱼是安全的。
溶菌酶是破坏细菌细胞壁的酶，其活力大小可以在一定程度上反映出鱼体抵抗细菌侵袭的能力。超氧化物歧化酶（SOD）是机体超氧化自由基的清除剂，广泛分布于细胞内和各种体液间，能阻止并消除自由基的连锁反应，以保护机体免受损害，SOD酶活力的增加有助于提高鱼体的自我保护能力。本试验中，5个试验组草鱼血清的LSZ和SOD酶活力没有显著性差异，同时，脾脏、肾脏指数在5个试验组草鱼之间也没有显著性的差异。如果以鱼粉组草鱼的结果视为正常的话，则在本试验条件的豆粕、菜粕、棉粕和花生粕用量下，不会对草鱼的免疫和防御能力产生明显不利的影响，应该是相对安全的。
血红蛋白是运载氧气的物质，血红蛋白含量和红细胞数量也是反映鱼体是否贫血的重要指标。从本试验结果看，鱼粉组草鱼血红蛋白达到（71.06±9.86）mg/ml，显著高于其它4个试验组草鱼的结果。如果以鱼粉组草鱼的结果作为正常的标准，在本试验条件下豆粕、菜粕、棉粕和花生粕均使草鱼的血红蛋白含量下降，有一定的贫血生理反应，可能影响到草鱼的造血机能。
参考文献
1 叶元土.水产动物营养与饲料研究评价指标体系[J].饲料广角，2004，（20）：19～21
2 刘岩，江晓路，吕青等.聚甘露糖酸对中国对虾免疫相关酶活性和溶菌溶血活性的影响[J].水产学报，2000,24(6):549～553
3 齐顺章.动物生物化学实验指导.北京:农业出版社,1986.64～67
4 文华，袁明雄，游文章.单一饲料饲养草鱼的效果及其营养价值评价[J]. 淡水渔业, 2000,30（2）:37～41
5 叶元土,林仕梅,罗莉.草鱼对27种饲料原料中氨基酸的表观消化率. 中国水产科学，2003,10（1）:60～64
