有机微量元素在猪营养中的应用

自然界中的许多矿物元素都是以蛋白质螯合物的形式存在的。蛋白质螯合物在小肠被机体吸收时使用的是氨基酸和肽类的吸收通道，而不是普通的矿物元素离子的吸收通道。从而避免了矿物元素之间在小肠吸收时竞争相同的吸收通道。这样，有机微量元素螯合物的生物利用率不但高于无机的矿物元素，也更易于在体内运输，因而就更进一步促进了它们在肠道的吸收。微量元素的螯合物形式相对更稳定，受到生物化学的保护，不会与日粮中的其他营养成分发生不利于吸收的反应。有机微量元素螯合物可特定地作用于机体的某一个器官组织发挥功能。这些优势吸引动物营养学家和养殖者在猪日粮中使用有机微量元素螯合物。

大量的研究结果证明，有机微量元素的生物利用率高于无机元素（ＤＵ等，１９９６shi等，１９９５）。然而，只有间接的证据支持有机微量元素是通过氨基酸和肽类吸收通道被机体吸收的理论。直接证据的缺乏导致存在其他吸收理论的可能性。尽管缺乏直接的证据，在许多研究中，有机微量元素仍然显示对动物生产性能具有正面积极的作用。

ｌ 当前的思考和研究发现

１５年来随着科学证据逐渐显示有机形式矿物元素的重要性，人们慢慢地开始接受使用有机微量元素。有机微量元素在猪营养中的关键作用也是改善生长肥育猪的生产性能，提高繁殖猪群生产性能的稳定性，改善猪肉质量，降低养猪生产对环境所造成的不利影响。
２ 生产性能反应
澳大利亚大型集约化养猪企业BMI将硫酸铜（CuSO4）和蛋白质螯合铜（百乐铜Bioxplex Ｃｕ）进行对比试验，以评定它们对猪的生产性能和铜的排泄的影响。试验结果表明，生长肥育猪日粮中添加硫酸铜和蛋白质螯合铜可提高增重５％，提高饲料报酬３％（表１）。日粮中添加硫酸铜（２００Ｘ１０-6）或蛋白质螯合铜时生长肥育猪的生产性能无影响。该结果与在世界其他地区所
表１ 日粮铜的来源和水平对生长肥有猪生长性能和胴体品质的影响
（公猪，２８ｋｇ至屠宰）

做的已发表的研究报道结果一致。这就促使我们从商业化生产的角度来评价蛋白质螯合铜产品使用成本上的经济效益。
表２ 日粮中铜的来源和水平对生长猪粪中铜水平的影响(Henman,2000)

图1 日粮中硒的来源和水平对生长猪腰肌硒水平的影响（图略）
３ 改善母猪的生产性能
１９９９年初ＢＭＩ开始将美国奥特奇公司的有机硒（赛乐硒Ｓｅｌ-ＰｌｅＸ）和有机铁（百乐铁ＢＩＯｐｌｅＸ Ｆｅ）产品用于后备母猪和母猪以及公猪的繁殖用预混料中。繁殖预混料中本身已含有２００ｐｐｂ的甲基吡啶铬。PigPulse程序统计整个猪群季节周期性的影响，非季节性的趋势以及每周的资料，然后将这些数据用点在图上标示。我们可以看到季节的周期性对产仔数的影响，每年６月季度产仔数上升，１２月季度产仔数下降。１９９９年２月配种时，日粮中开始使用赛乐硒和百乐铁，这些猪正好在６月产仔。产仔数的每周加权平均数均好于
６月季度和 １２月季度的季节周期性数据。也就是说，根据过去３年的季节周期性结果趋势分析，我们所得到的产仔数结果比我们所期望的要好得多。这在非季节性趋势曲线上显示得更明显，是上升的趋势。
４ 改善猪肉质量
提高养猪生产回报的另一途径就是使我们自己生产的猪肉产品区别于市场上的普通猪肉产品。这可通过开发具有特殊用途的产品或通过提高产品的质量来实现。
质量是一个非常广意的词，用在食物链的不同地方它所表达的意义是不同的。根据消费者的爱好，它可能是指猪的膘厚，也可能是指猪肉的口感。消费者是最终的质量评判家，分析消费者的需求对于改进质量和提高产品的最终价值是极其重要的。动物营养研究在开发营养增强猪肉的特殊市场中正起着重要的作用。目前正在开发的营养增强产品包括：改变猪肉中脂肪酸的组成；提高脂肪酸的含量；富含维生素和富硒猪肉。
在养猪业整个生产系统中采用新的营养手段对开发“有机猪肉”是至关重要的。最近，美国伊阿华达州立大学 Hurley和Kliebenstein博士的研究显示，６２％的被调查者愿意付额外的费用来购买对环保有利的猪肉产品。在对环保意识更强的地区，如日本和西欧部分地区，这一数字还会更高。
富硒猪肉（Ｓelenpork）产品目前已成功在韩国开发上市，它是根据美国Ｄｏｎ Ｍａｈａｎ教授的基础研究而开发的。Ｍａｈａｎ的研究结果（１９９９）显示，有机硒（赛乐硒、酵母硒）以线性上升的方式在肌肉组织中贮存，而无机硒（亚硒酸钠）贮存在组织中的水平仅略微上升（图１）。肌肉组织中硒水平提高的量是非常关键的，通常成为人类的限制性营养元素，这就导致使用赛乐硒喂养的猪肉价格明显地区别于市场上的普通猪肉，而成为富含硒的功能性食品（富硒猪肉）。
新的营养研究在使用维生素Ｅ和有机硒来改善猪肉质量，延长猪肉保鲜期方面也发挥了重要的作用。有关维生素Ｅ的研究显示，维生素Ｅ具有抗氧化和延长猪肉保质期的双重效果。随着人们对维生素Ｅ与口粮中不同硒形式的相互作用的深入理解，更进一步地改善肉质，延长猪肉保鲜期是绝对可能的。猪肉保鲜期的延长是现代猪肉市场营销中延长销售时间，扩大销售距离一个最有价值的特性，澳大利亚大型养猪企业ＢＭＩ将很快介入这一领域。
５ 环保．可持续发展——养猪业新概念
过去人们对环境的重视远不如现在。因此，到目前为止有关
动物排泄物中的微量元素对环境所造成影响的研究还很少。ＢＭＩ扩建新猪舍的项目已考虑了使用猪场的排污系统。该排污系统的设计已将排泄物中的微量元素处理考虑在内。对这些排泄物的处理可为猪场带来经济回报。表２所示的是ＢＭＩ使用有机微量元素降低粪便中微量元素排泄的试验结果（１９９９）。通盘考虑的“环保营养”新概念是目前营养管理和营养研究的重要前沿。所有的畜禽养殖业均面临来自于“概要有经济效益，又不能破坏环境”的压力，只有达到这两个目标的畜牧养殖企业才能成为有前途、有生命力的企业。
６ 养猪业前景
经大量科研院所的研究和商业化养殖场生产使用的结果证明，有机微量元素的效果是不容质疑的。现在我们必须要问的问题是：从这些有机微量元素产品的使用中，我们如何才能得到最大的效益？许多有关有机微量元素吸收和代谢机制的理论使得动物营养学家们可更好地、有目的地发挥这些有机微量元素的作用。当我们使用有机微量元素时，消化过程中发生的矿物元素之间的颉颃作用将不复存在。我们需要理解矿物元素的相互作用，以便确定最佳的添加水平。最终有一天，有机微量元素将成为常规的矿物元素添加到动物日粮中。最佳、最有经济效益地使用有机微量元素的方法还有待于研究者和养殖者来开发定夺。
文章来源：四川省畜科饲料有限公司