抗氧化剂
日期：2006-4-13 10:34:00 来源：河南畜牧网 主题：抗氧化剂
高能饲料中的油脂或饲料中所含有的脂溶性维生素、胡萝卜素及类胡萝卜素等物质易被空气中的氧氧化，破坏，使饲料营养价值下降，适口性变差，甚至导致饲 料酸败变质，所形成的过氧化物对动物还有毒害作用。在饲料中添加一定的抗氧化
剂，可延缓或防止饲料中物质的这种自动氧化作用。抗氧化剂也就是可延缓或防止 物质的自动氧化作用的物质。抗氧化剂大多自身为易氧化物。 一、易氧化物质的氧化和抗氧化别的作用机理
易氧化物质的自动氧化作用，主要是由于不饱和键受氧作用而引起。氧化过程 通常可分三阶段：
①诱导阶段： RH十02一R·十oh 此阶段主要产生自由基团。一般作用缓慢，但在氧气、水分、金属盐、光、热 存在条件下则较易进行。
②波及阶段： R·十02一roo.roo.＋RH→Rooh＋R. 此阶段进行速度较快,主要是因不饱和键一Ｃ=C-氧化成过氧化物，此类过氧化 基团又可促进其他不饱和键氧化。若有金属离子存在的条件下则进行更快。即由于
金属离子传递电子的作用而对这种氧化起到催化作用。热、光因可作能源，也加速 这类反应。
③终了阶段： R·十R·一R：R 、 R·十Roo·一RooR Roo·十Roo·一RooR十02 此阶段自由基同相互结合，多发生在油脂己酸败之后。由于抗氧化剂都含有不
稳定的“一Ｈ”自身易失去“一Ｈ”被氧化，而活性氧化基团因接受“～Ｈ”得到 电子。变为稳定的非活性基团，失去对其他物质的氧化作用。其作用模式： 抗氧化剂-H十ROO.-ROOH+抗氧化剂（失去抗氧化作用）
即由于非活性基团的形成切断了进一步氧化链锁反应而起到抗氧化作用。抗氧 化剂本身则因丧失了不稳定氢而不再具有抗氧化作用。可见, 抗氧化剂并不能永远 防止饲料成分的氧化，也不能使已酸败的物质变为不酸败。因此抗氧化剂的应用必
须在氧化作用发生之前或刚开始氧化时才能起到理想的作用.而且，若需长期保存， 包装器皿（或袋）内应尽量减少空隙，降低氧含量。目前采用除氧剂减少粮食和饲 料仓中氧气的方法已有应用。
抗氧化剂的活性是以添加抗氧化剂后一定量（如ｋｇ）饲料中过氧化物达到某 一摩尔量的时间表示。 即达到ｘＭｅｇ／ｋｇ所需时间，X：视具体情况而定。
二、抗氧化剂的种类及其在饲料中的应用
（一）用于饲料中的抗氧化剂的条件作为饲料抗氧化剂物质必须具备以下条件：
1．低浓度即应有很强的抗氧化作用：
2.毒性小,本身及其代谢产物对人和动物健康无害；
3.不应使饲料产生特异气味或颜色，降低适口性；
4．在饲料中易于测定，成本低。
（二）抗氧化剂的种类 可作为饲料抗氧化剂的物质很多， 有天然和人工合 成两类：
1·天然抗氧化剂 主要有生育酚、维生素Ｃ和愈疮树脂等， 由天然物中提 取，是最早的食品抗氧化剂。这类抗氧化剂安全性好，一般无添加限量，但因来源 受限制，价格贵，主要用于油脂与食品中，饲料中应用较少。
2·人工合成抗氧化剂主要有Ｌ一抗坏血酸及其钠盐、钙盐等、丁羟甲苯（BHT）、丁羟甲氧苯（BHA）、合成生育酚、没食子酸丙酯（或辛酯、十二酯）、 乙氧喹啉等以及其他用作食品抗氧化剂的物质。用于饲料的抗氧化剂主要是乙氧喹
啉，其次是丁羟甲苯、丁羟甲氧苯。其他抗氧化剂因价格等原因，在饲料中应用不 多。 此外，柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸等本身虽无抗氧化作用，但对金属离子 有封锁作用，使得金属离子不能起催化作用，与抗氧化剂并用可增进抗氧化剂的作
用效果。同时，两种抗氧化剂合用，则有相乘作用。
（三）抗氧化剂在饲料中的应用抗氧化剂在饲料中主要应用于以下几个方面：
1·用于饲用油脂、鱼粉、动物屠宰副产品以及其他高脂肪含量的饲料原料中， 以防止其脂肪的氧化酸败；
2．用于苜蓿粉、树叶粉、青草粉以及其他胡萝卜素， 类胡萝卜素含量高的饲 料原料中，以防止其维生素A原和色素的氧化破坏，增加其着色效果和利用率；
3．用于维生素添加剂及含有维生素的预混料中，防止其活性的下降。 4．添加于配合饲料以及其他易被氧化的原料中， 防止易氧化物的氧化破坏， 提高其利用率及其作用效果，特别是含油脂高的水产饵料和宠物饲料中。
三、常用于饲料的抗氧化剂
（一）乙氧基喹啉（Ethoxyquine）又称乙氧喹，其分子式为c14H19NO，分子量 为217． 31。是一种粘滞黄褐至褐色的液体，稍有异味。几乎不溶于水，
溶于丙 酮、氯仿等有机溶剂及油脂。 乙氧基喹啉具有较好的抗氧化效果，世界各地普遍用作饲用油脂、苜蓿粉、鱼 粉、动物副产品、维生素以及预混料、配合饲料等的抗氧化剂以防止易氧化物氧化。
有利于动物对维生素、类胡萝卜素的利用和着色效果。乙氧基喹啉作为维生素A 和 胡萝卜素的稳定剂，可提高绵羊瘤胃中胡萝卜素的含量，同时还能阻止肝脏及肾脏 中维生素A被硝酸盐破坏，是目前饲料中应用最广泛、效果好而又经济的抗氧化剂。
乙氧基喹啉在最终配合日粮中的总量不得超过150g/t. 由于液体乙氧基喹啉粘滞性高，低浓度添加于粉料中很难混匀，一般将其以蛭石、氢化黑云母粉等作为吸
附剂制成含量为10％～70％的乙氧基喹啉于粉剂，可均匀地混入干粉料中，且使用 方便。
（二）丁羟甲氧苯（BHA）又名丁羟基茴香醚，分子式为c11H16O2，分子量180. 25。为白色或微黄褐色结晶或结晶性粉未。有特异的酚类刺激性气味。不溶于水，
易溶于丙二醇、丙酮、乙醇和猪油、植物油等。对热稳定。是目前广泛使用的油脂 抗氧化剂。 BHA可用作食用油脂、饲用油脂、黄油、人造黄油和维生素等的抗氧化剂。
与 丁羟甲苯、柠檬酸、维生素C等合用有相乘作用。其添加量为油脂的100～ 200g/t, 不得超过200g/t。 据报道,除抗氧化作用外， BHA还有较强的抗菌力。
250g/tBHA 可完全抑制 黄曲霉生长及黄曲霉毒素的产生。 200g/tBHA 即可完全抑制食品及饲料中的其他 菌，如青霉、黑曲霉的孢子生长。
（三）丁羟甲苯（BHT） 又名二丁基羟基甲苯，分子C15H24O，分子量 220 ． 35。为白色结晶或结晶性粉未，无味或稍有特殊性气味。不溶于水和甘油，
易溶 于酒精、丙酮和动植物油。对热稳定，与金属离子作用不会着色，是常用的油脂抗 氧化剂。可用于长期保存的油脂和含油脂较高的食品及饲料中和维生素添加剂中。
用量为油脂的100～200g／t，不得超过200 g／t，与丁羟甲氧苯并用有相乘作用， 二者总量不超过油脂的200 g／t。
