有毒有害微量元素镉及其对动物的危害
日期：2006-4-13 10:34:00 来源：河南畜牧网 主题：有毒有害微量元素镉及其对动物的危害
关于有毒有害元素铅、砷的毒害作用已广为人知，但对有毒有害元素镉了解却相对较少。随着安全、高效和无污染动物生产意识的不断提高，饲料中镉对动物生产的危害已越来越引起人们的广泛关注。
镉是一种有色金属元素，于1817年被Stromeyer发现。尽管有研究表明，镉可能为某些动物所必需（Handard，1983），但许多报道已表明，进食少量的镉即能对动物生产性能产生不良影响，甚至导致动物发生中毒。世界卫生组织已确定镉为优先研究的食品污染物，在联合国环境规划署提出的12种具有全球性意义的危险化学物质中，镉被列在首位。做为正在实施的国家强制性标准——我国饲料卫生标准（GB13078－2001），规定了16种卫生指标的限量标准，镉为其中的一项。该标准中规定了米糠、鱼粉、石粉、鸡配合饲料和猪配合饲料中镉的含量分别不能超过1．0、2．0、0．75、0．5和0．5mg／kg。近年来，在动物生产中经常发生银中毒现象。本文就饲料中镉的主要来源、在体内吸收代谢以及对动物的危害等方面加以简单阐述，以供大家参考。
1 饲料中镉的主要来源
镉在自然界中分布很广，但其含量很低。据报道，镉在地壳中的含量为0．15～0．20mg／kg；海水中浓度约为 0．11μg／kg，河流湖泊的水中为1～10μg／kg，最高可达130μg／kg；空气中镉含量为0．002
～0．005μg／m３，土壤中镉含量为1mg／kg以上。
动物的配合饲料主要由植物性饲料、动物性饲料、矿物性饲料和饲料添加剂等组成。通常情况下植物中镉的含量很低，最高不超过lmg／kg。据报道，美国不同地区生产的玉米籽粒平均含镉仅0．023～0．087μg／kg（按干物质计）。与植物性饲料不同，水中生物对镉有较强的富集能力，如藻类可富集11～20倍的镉，鱼类可富集1000～100
000倍的镉。一般鱼粉中镉的含量要高于植物性饲料，鱼粉含镉量平均高达1.2mg／kg，而污染海域的鱼粉含镉量可高达25mg／kg。我国饲料卫生标准（GB13078—2001）要求饲料原料鱼粉中镉的含量不能超过
2mg／kg。
由于镉在自然界中主要以硫镉矿形式存在，并常与锌、铅、铜、锰等矿共存，所以在这些金属的精练过程中都有大量的镉污染环境。加工质量较差的饲料级矿物元素添加剂原料如硫酸锌中镉的含量往往也较高。
现将我们实验室自2000年1月至2002年5月承检的添加剂和载体样品中镉的含量测定结果分布情况列于表1。由表1可发现，在各种矿物元素添加剂原料中，硫酸锌中镉含量变异范围最大。在测定的63个一水硫酸锌样品，约一半样品中镉含量低于10mg／kg，约三分之一的样品中镉含量高于1000mg／kg，最高可达8．4％。而这些硫酸锌的原料，锌含量几乎都能达到产品质量标准的要求。除了硫酸锌原料外，氧化锌原料中镉含量变动范围也较大，但所检测的样品中镉含量没有超过1000mg／kg。一水硫酸铜、一水硫酸亚铁样品中的铜含量没有超过10mg／kg，个别七水硫酸亚铁样品中钢含量达6
000mg／kg。此外测定了石粉中镉含量没有超过0.5mg／kg，均符合国家饲料卫生标准要求（0．75mg／kg）。
鉴于以上，含镉量高的矿物性饲料添加剂，特别是硫酸锌、氧化锌，是动物饲料中镉的主要污染源之一。此外，也要注意磷酸氢钙和杆菌肽等原粒之一。此外，也要注意磷酸氢钙和杆菌肽锌等原料中的镉含量。尽管沸石粉等载体中镉的含量不高，但用量较大，也要引起注意。
目前我国实施的饲料级硫酸锌（HG2934－2000）产品标准中，已明确规定在一水硫酸锌和七水硫酸锌中钢的含量分别不能超过0．003％和0．002％。其它矿物元素添加剂原料的产品标准关于隔的最高限量暂时没有要求。因此，饲料和养殖企业应该在制订原料的采购标准时，适当增加对铜含量限制的要求，并对其进行监测，以确保饲料产品的安全性。
表1 自2000年1月至2002年5月MAFIC①承检的添加剂样品中镉含量的测定结果分布情况
注：①MAFIC为农业部饲料工业中心的英文缩写；
②隔的测定采用GB13082一91饲料中隔的测定方法。
2 镉的吸收、代谢
镉在动物体内吸收的主要部位在十二指肠，尽管在空肠和回肠也有吸收，但十二指肠的吸收率为空肠和回肠的2倍。研究发现,镉一旦进入消化道，其吸收速度相当快，但在体内的降解速度却非常慢，它的半衰期很长，可长达半生。也有报道，动物摄人的镉除了少量被吸收外，其余大部分（约95％）经由粪便排出体外。
镉进入动物体内后能长期地贮存。肝脏和肾脏是体内镉累积的主要器官，其中肾脏为最主要的累积器官，其次是肝脏。由于体内缺乏有效的保持平衡的机制，即使体内已有多量的铜蓄积，如继续给予锅，仍能增加体内镉的累积数量。
动物体内镉含量受摄入日粮中镉含量、摄入时间长短、及环境污染程度等的影响。饲喂镉含量高的日粮，肝脏和肾脏中银含量明显增加，但皮肤、肌肉和脂肪组织中搞含量增加较少。锡在体内的累积程度与饲喂隔的时间长短呈显著正相关，目在肾脏中的含量最高。初生动物体内几乎不含镉，但由于食物中含有微量隐，因此随着年龄的增长，体内镉不断增加。
3 镉对动物的危害
研究已表明，日粮中隔可导致动物的采食量下降，生产性能降低。但关于能够引起动物生产性能下降的日粮中隔的浓度，报道结果不一致。早在1966年，Pond研宪表明，日粮中添加锻154mg／kg可导致猪的增重速度显著下降（P
<0．01）。 Czarnecki（1982）研究表明，日粮中添加 30mg／kg和 60mg／kg镉均可降低肉鸡体增重和饲料转化效率。Bafundo（198４）报道，日粮中添加
45mg／kg镉，能导致生产性能下降。Bokori(1996)报道，日粮中添加 75mg／kg镉可导致肉用仔鸡体增重明显降低。但Bundscherer（1985则）报道，日粮中添加
50mg／kg镉对肉用仔鸡的体况和生长速度没有影响。实际上，目前生产中导致动物如猪、家禽、鱼等采食量下降的日粮镉水平远远低于以上水平，尤其鸭对镉非常敏感。但有关引起不同动物采食量下降等不良反应的日粮镉临界水平，目前还缺乏充足的试验数据资料，这还有待于进一步研究。
目前，已有报道，镉对动物的繁殖性能也有不利影响。对细胞免疫和体液免疫有抑制作用，且抑制程度与接触时间长短有关。
日粮中镉含量达到一定程度，则能导致中毒，主要表现为缺硒、缺锌的病变。有报道，日粮中添加镉50mg／kg，对猪具有明显毒性，临床上有贫血表现，出现为缺硒、缺锌的病变。关于鸭和鸡也有类似报道。给肉仔鸡饲喂含镉600mg／kg日粮，出现完全厌食，迅速消瘦和腹泻，最后导致死亡。羊发生镉中毒的特有症状为贫血、肾功能紊乱和脾、淋巴、肾上腺重量增加。给鳟鱼饲喂含镉0．4mg／kg的日粮4个月后血相发生变化，血红蛋白降低。
4 缓解镉毒性的途径
利用锌、铁与镉的颌抗作用，提高日粮中锌和铁的含量，可减少动物对镉的消化，减少镉的中毒。据报道，日粮中镉的含量每增加lmg／kg，则锌和铁的含量也应增加
5～８mg／kg。
另外，提高日粮中维生素D3，钙和磷含量，可缓解镉的危害性。补充维生素C也可降低镉的毒性。
综上所述，在动物生产中，要严格把好原料关，对硫酸锌等矿物添加剂和鱼粉等原料中镉的含量进行监控，从而减少福对动物生产性能的不良影响，避免镉中毒发生，以保证动物安全生产 。
