饲料原料安全性的现状及对策

　　摘要 本文对保证饲料原料安全性的几个方面进行了论述。保证大宗原料、饲料添加剂安全，减少有毒有害物质含量是提高饲料质量的关键。
　　关键词  饲料，安全

　　饲料是发展畜牧业的物质基础，饲料所含的营养物质及有害物质直接影响畜禽产品的质量，进而影响人类健康。随着人们生活水平的提高和膳食结构的改善，肉、蛋、奶已成为人们餐桌上的常规食品之一，提高畜禽产品质量、实现无公害化畜禽产品生产已成为我国畜牧业的主要发展目标。结合本人多年的饲料品控经验，本文对控制饲料原料质量及安全性问题作一简单论述，并提出解决办法。
　　1  大宗饲料原料的安全
　　饲用植物及粮油加工副产品是畜禽的主要饲料原料，其在配合饲料中所占的比例高于90%，其安全性直接关系到饲料质量及畜禽产品质量。
　　1.1  天然毒素
　　在饲料作物生长过程中天然存在着一些生物活性物质，有些生物活性物质对畜禽健康有利（如胡萝卜素）；有些是畜禽的天然毒素（如棉酚、糖苷等），将威胁畜禽健康。植物天然毒素是植物在长期的进化和适应过程中通过遗传、变异和选择而形成的，为某类（种）植物独有。植物天然毒素虽然有可能威胁畜禽健康，但对植物本身的发芽、生长、防病及保种有利。

　　饲料作物的天然毒素主要有：①光敏物质，主要存在于再生荞麦、苜蓿、三叶草等饲料，可引起畜禽皮肤红斑性疹块；②亚硝酸盐，主要由野菜类饲料中的硝酸盐转化而来，可引起畜禽中毒死亡；③糖苷，成熟前的高粱及玉米、亚麻饼中含有糖苷，可在动物体内水解产生氢氰酸，引起畜禽中毒死亡；④棉酚，主要存在于棉籽饼（粕）中，易于引起单胃动物中毒；⑤硫葡萄糖苷，主要来自菜籽饼（粕），其本身无毒，但其水解产物异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮、硫氰酸酯、氰均有毒，可引起畜禽甲状腺、肝脏、肾脏肿大；⑥茄碱，也称为龙葵素，绿色、已发芽的马铃薯中含量较高，对畜禽神经系统、心脏、肝脏、肾脏、血液均有毒害作用；⑦酒糟残留物，酒糟中残留有乙醇、甲醇、杂醇油、醛类等有毒物质，长期单一饲喂酒糟会引起畜禽神经抑制、肝脏损伤、消化机能减退后果；⑧酶抑制剂，豆科植物中含有可抑制动物体内酶活性的物质，最具有代表性的为大豆和熟化不好的豆粕中所含的胰蛋白酶抑制因子，其通过抑制蛋白酶活性降低饲料消化率；⑨植酸和植酸盐，所有的植物及其加工副产品中均含有植酸和植酸盐，其具有较强的螯合作用，在畜禽肠道中与二价和三价的金属离子（如钙、锌、镁、铜等）螯合形成不溶性螯合物，降低这些金属离子的效价，甚至出现缺乏症；⑩单宁，主要存在与高粱籽实中，可降低饲料适口性及消化率，引起溃疡性胃肠炎。
   
　　对于含有天然毒素的饲料原料，一方面应预先进行脱毒、降毒处理，如将豆科籽实及其加工副产品预先进行热处理，使其所含的胰蛋白酶抑制因子失活；另一方面应根据所含毒素的种类和含量确定合理的使用对象、添加水平及添加时间，如在种猪和仔猪日粮中严禁使用棉籽饼和菜籽饼，在生长肥育猪日粮中棉籽饼和菜籽饼的用量应控制在7%以内。另外，针对所用饲料原料所含的毒素情况选择适当的饲料配比，如日粮中含有棉籽饼时可适当提高硫酸亚铁添加量。
   
　　我国饲料卫生标准（GB 13078—2001）规定了部分饲料原料及配合饲料中天然毒素的最高限量，见表1：

　　1.2  农药残留
　　目前，全世界生产和使用的农药约有500多种，年产量达400多万吨。我国种植业为了达到防治病虫害的目的，往往多次、大剂量地使用高毒性农药，导致农药在农作物的茎、叶、籽实中大量残留。以此作为原料来加工饲料，所残留的农药必将转移并富集于畜禽产品中，给人体健康带来潜在危害。同时，大量有毒农药的使用，也导致益虫、益鸟的减少，病虫害的生物防治机会减少，防虫工作对农药的依赖程度加大，进入了农药使用的恶性循环。
　　另外，为了减轻劳动强度，人们广泛使用除草剂来抑制杂草生长。无论采用茎叶喷洒还是土壤处理，均有部分除草剂被植物吸收，并在作物体内降解和积累。有些除草剂具有致突变、致畸、致癌等特性。因此，除草剂必将对饲料安全和人体健康造成直接危害。
　　我国饲料卫生标准（GB 13078—2001）仅规定了少量几种饲料原料和产品中的六六六及滴滴涕两种农药最大允许量。目前，我国饲料厂家在大宗饲料原料进厂时仅检测水分、粗蛋白、钙、磷等项目，很少检测农药残留。饲料厂应对农药残留的检测工作留予以足够重视，将超标的原料拒之厂外，以确保产品质量。国家应尽快完善饲料农药残留方面的法规。
　　1.3  转基因作物
　　为了获得产量高、抗病力强等经济性状，在生物工程技术的推动下，转基因作物的种植面积越来越大。用做饲料的转基因作物主要有抗虫害玉米、抗虫害大豆等，多来自美国。我国每年从北美进口的玉米和大豆中，有一部分为转基因产品。由于缺乏相应的检测方法及管理措施，近几年我国主要采用限制进口的办法，造成了豆粕价格猛涨的矛盾。
到目前为止，人们还不太了解转基因作物对人畜健康的潜在危害。有人推测，转基因作物及其副产品对人和动物产生的影响是：产生过敏反应；抗生素标记基因有可能使人和动物体内的病源微生物产生耐药性；抗昆虫农作物体内的酶蛋白活性抑制剂和抗昆虫肉毒素可能对人和动物的健康造成伤害。
　　对转基因饲料的安全性评价主要包括其对畜禽的影响、毒性、过敏性等。转基因饲料的安全性是一个复杂的问题。虽然至今尚未发现转基因饲料对畜禽生产性能、健康状况、畜禽产品产生的危害性影响，同时在肌肉组织中也未检验出转基因蛋白和转基因DNA，但对该类饲料的长期安全性问题仍不清楚。目前，我国有关部门已出台法规，要求油脂企业必须在其产品说明书中标明“是否使用了转基因油料作物”，供消费者在选购产品时参考。这一做法对畜产品生产、加工企业具有参考价值。
　　1.4  微生物污染
　　饲料作物从收获到使用，必须经过干燥、储藏等过程。如果期间采取的措施不当，易被有害微生物污染，发生腐败和霉变。据估计，全世界每年约有25%的农作物被霉菌污染。1997年湖南农业大学的一项调查发现，饲料霉菌的感染率达100%；50%的饲料带菌量超过国家标准规定。