石香薷（Moslem chinensis Maxim），别名细叶香薷、小香薷、野香薷、细叶七星剑、香荠、野荆芥、土香草、青香薷(石香薷的野生品种)、江香薷(石香薷的栽培品种)等，是我国药典收载的正品香薷之一[1]，明代医学家李时珍的医学著作《本草纲目》也有记载。
石香薷，是唇形科（Labiatae）荠苧属（Moslem）一年生草本植物，主产于广西、广东、四川、贵州、湖南、湖北等地，在我国长江以南地区广泛分布，在长江以北部分地区（如山东、安徽等）也有分布，为重要的药用植物[2-5]。据文献记载，石香薷全草含挥发油2%，具有很强的广谱抗菌作用，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、肺炎杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌以及脑膜炎球菌均有显著的抗菌作用，主要抗菌成分为百里香酚、香荆芥酚和对聚伞花素等[3]，具有解表、和中化湿、行水消肿的功能[2]。中药临床主要应用于治疗暑湿感冒、恶寒发热、头痛无汗，也用于治疗腹痛吐泻、小便不利、风湿关节痛等疾病[3]。
石香薷是食、药兼用的好品种，其幼嫩茎叶清香可口，可作配料或菜蔬，是潜在的油料或香料作物[6]。此外，石香薷还是洗涤用品、天然杀菌剂、天然农药、畜禽饲料添加剂的重要潜在资源，具有广泛的应用前景[7]。
1 石香薷功能活性成分的研究现状
近年来，国内对石香薷的活性成分作了不少研究。研究结果充分表明，石香薷主要含有挥发油、黄酮类等功能成分[8-10]。
1.1 挥发油
文献记载，挥发油是石香薷的主要有效功能成分，全草含挥发油2%[3]。张良温等（1990）[11]研究了湖南兰山县所产石香薷发现，石香薷挥发油的主要成分为香荆芥酚及其异构体，含量达71.64%；其次是对聚伞花素、4-蒈烯、对异丙基苯甲醇、β-蒎烯、百里香酚等。郑尚珍等（1996）[8]从石香薷全草粗粉中分离出10种化合物。郑尚珍等（1998）[12]采用GC-MS-DC联用方法从湖南省洞口县所产石香薷中鉴定出37种化学成分，其主要成分为百里香酚（38.73%）和香荆芥酚（21.52%），含量在1%以上的还有乙酸百里酚（9.21%）、乙醇香荆酚（7.14%）、丁香油酚（5.47%）、对聚伞花素（3.01%）和蛇麻烯（1.04%）等。林文群等（1999）[13]采用毛细管气相色谱-质谱-计算机联用系统研究闽产石香薷，鉴定出18种化学成分，其挥发油的主要成分为百里香酚，含量达63.60%；其次是香荆芥酚、β-金合欢烯、萜品烯-4醇、芳樟醇等。
郑尚珍等（2001）[14]首次采用超临界流体CO2萃取技术研究石香薷挥发油的化学成分，从中鉴定出以百里香酚（58.69%）和香荆芥酚（24.03%）为主要成分的石香薷挥发油成分58种。曾虹燕等（2003a）[15]用3种不同方法提取石香薷挥发油，结果鉴定出30种组分，其中约有10种主要成分的相对含量基本相同。
研究表明，不同地区的石香薷的主要成分含量有所不同，但基本上都是以百里香酚和（或）香荆芥酚为主。
1.2 黄酮
郑尚珍等（1996）[8]从石香薷中发现了5-羟基-6-甲基-7-O-β-D-吡喃木糖（3→1）-β-D-吡喃木糖双氢黄酮甙和鼠李柠檬素-3-O-5,7-二羟基-6,7-二甲氧基黄酮与鼠李柠檬素-3-Ｏ-β-Ｄ-芹糖(1→5)芹糖-4-O-β-Ｄ-葡萄糖甙的2个新黄酮甙。杨彩霞等（2003）[10]从石香薷中分离出4个黄酮类化合物，即5,7-二甲氧基-4-羟基黄酮、芹菜素-7-Ｏ-α-Ｌ-鼠李糖(1→4) 6″-Ｏ-乙酰基-β-Ｄ-葡萄糖甙、5,7-二甲氧基-4，-Ｏ-α-Ｌ-鼠李糖(1→2)-β-Ｄ-葡萄糖甙及金合欢素-7-Ｏ-芸香甙。
1.3 微量元素
据文献资料记载，石香薷含有Cu、Zn、Mn、Co、Ni、Se、Cr、Sn、F、Si、Mo等11种微量元素[2]。
2 石香薷的药理作用与毒性作用
2.1 药理作用
研究表明，石香薷具有抗菌、抗病毒、消炎、解热、镇痛、解痉、增强免疫等作用。
2.1.1 抗菌作用
石香薷挥发油具有较强的广谱抗菌作用，其有效抗菌成分为百里香酚、香荆芥酚和对聚伞花素等。石香薷挥发油对金黄色葡萄球菌、脑脂类脑膜炎双球菌、伤寒杆菌等有较强的抑制作用，其抑菌强度（金黄色葡萄球菌、卡他球菌、弗氏痢疾杆菌）高于碘液，但比呋喃西林、新洁尔灭弱；石香薷挥发油1：2 000的比例同用75%酒精处理污水杀菌时有相近似的灭菌能力，6min灭菌率分别是99.2%，99.36%[2]。此外，石香薷挥发油或水煎剂对大肠杆菌、表皮葡萄球菌、乙型链球菌、乙型副伤寒杆菌、鼠伤寒杆菌、痢疾杆菌、白喉杆菌、肺炎杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、绿脓杆菌及脑膜炎球菌等均有显著抗菌作用[3，16，17]。
王放银等（2004）[18]采用饱和盐水蒸馏法提取石香薷挥发油，选用泰乐菌素、金霉素等常用饲用抗生素进行对比抑菌试验。试验结果表明，石香薷挥发油对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有良好的抑菌作用，最低抑菌浓度为135～150μg/ml。1：200的石香薷挥发油稀释液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果略优于40mg/kg泰乐菌素、20mg/kg金霉素、20mg/kg硫酸抗敌素、20mg/kg杆菌肽锌；1：400～1：1 000的石香薷挥发油稀释液对金黄色葡萄球菌的抑菌效果与饲用抗生素相当，但对大肠杆菌的抑菌效果则略差。
葛冰等（2005a）[19]对石香薷挥发油的体外抗菌试验结果表明，石香薷挥发油对大肠杆菌、巴氏杆菌、金黄色葡萄球菌、链球菌均有较强的抑制作用，抑菌效果明显优于硫酸黄连素（P<0.01），与林可霉素（P>0.05）和牛至油（6%）相当（P>0.05）。
2.1.2 抗病毒作用
石香薷挥发油在体外对亚洲甲型流感病毒和孤儿病毒有显著抑制作用。在体内，在孤儿病毒（E-CHO11）感染的同时或感染后给药能延缓病变出现72～96ｈ[3]。严银芳等（2002）[20]发现石香薷挥发油具有抗流感Ａ3型病毒的作用，每千克体重给药100mg以上对小鼠流感病毒性肺炎有明显的治疗作用。葛冰等（2005b）[21]采用体外细胞培养的方法研究石香薷挥发油对新城疫病毒（NDV）感染的拮抗作用，测定其对鸡胚成纤维细胞的最大无毒浓度（TD0）、半数细胞中毒浓度（TD50）、抑制50%细胞病变的药物浓度（IC50）、治疗指数（TI）及体外抗NDV效果。试验发现，石香薷挥发油的TD0、TD50、IC50、TI分别为1.56g/l、3.13g/l、0.20g/l、15.65，0.79g/l的石香薷挥发油对所致的CPE有明显的抑制作用，试验结果表明，石香薷挥发油具有明显的抗NDV作用，提示石香薷挥发油有望作为一种新的抗NDV感染的药物来开发。
2.1.3 抗炎作用
裴传道等（1992）[22]通过用中药香薷精油封入犬牙根管内对感染和非感染根尖周组织及家兔骨组织药物埋藏刺激试验证实，该药对感染根尖周组织有良好的消炎作用，对非感染根尖周组织及家兔骨组织无刺激性，生物相容性好，抗感染能力良好。
