研究和应用环保型饲料是饲料必然趋势

    随着科学技术的不断发展和人类生活水平的日益提高，新世纪的养殖业将由现在的数量型向质量型发展。众所周知，现在市场上人们对绿色食品、无污染食品和保健食品趋之若骛。因此，在养殖业生产中，要求防止环境污染，禁止使用抗生素和其它违禁药物，避免重金属残留，从而生产无残留食品的呼声越来越高。可以预言，人们对食品的质量要求将会越来越高，畜产品优质化将是新世纪养殖业发展的必然趋势。但是，目前农（牧）业生态环境和农（畜）产品生产环境的污染情况十分严重，已成为畜产品优质化的主要障碍。为此，国内外许多研究工作者，针对畜产品污染的不同途径、方式和程度，研究出了许多环保型畜禽饲料替代品（Substitute），取代或处理那些易于造成畜产品污染的饲料或添加剂去饲养畜禽，从而生产出高质量安全型的畜产品，以确保人类身体健康，已成为未来饲料工业的一个新动向。
                   
　　1 畜产品优质化是未来养殖业发展的必然趋势
                     
　　1.1 优质饲料生产的可能性
　　畜产品优质化的前提是饲料优质化，没有高质量的饲料绝不可能生产出质量好的畜产品。近些年来，由于饲料营养学和信息学的快速发展，使得优质饲料生产成为可能。①新型的无污染的饲料作物品种、饲料原料、配合饲料及其添加剂，已成为饲料工业的新的生长点。例如，蛋白质含量比小麦高7倍和产量高4.7倍的苜蓿、赖氨酸比普通玉米高88%的玉米（中单206和中单201）以及高蛋氨酸含量的羽扇豆已经商品化应用；美、日等国已在配合饲料中应用20~30多种无副作用的新型的促生长饲料添加剂；②饲料的理想蛋白质模式已日趋完善并应用于生产。例如，以有效氨基酸利用率为指标，通过计算机模拟，配制理想蛋白质饲料已在养猪业中应用；③越来越多的生物技术应用于饲料生产。例如，利用生物技术生产单细胞（NCP）蛋白质饲料，利用酶制剂和生物制剂（如酶混合物 DEEZYME）处理粗饲料，通过转基因技术培育新型作物品种等，都促进了饲料资源的高效利用和产品优质化；④营养参数更合理、更科学。由于动物营养需要动态模型的实用化，理想蛋白质和可利用氨基酸模式的建立，使配方设计所选用的营养参数更合理、更科学。例如，在猪、鸡日粮设计中采用可消化氨基酸，在奶牛日粮配方中使用康乃尔碳水化合物和蛋白质新体系；⑤采用新技术排除饲料污染。例如，在饲料中使用酶添加剂、不用或少用抗生素以及推行零残留（Zero residue）生产技术等。最后，广泛使用计算机等信息技术。例如，在饲料生产加工过程中，广泛应用电子计算机设计饲料配方、自动控制配料、产品质量检测和密码标注产品等，也使饲料优质化生产越来越有可能。

    1.2 畜产品优质化是发展外向型养殖业的需要
　　综观世界，加入世贸组织（WTO），参加世界经济大循环，是发展外向经济的基本走势，当然也是我国发展外向型养殖业的必然趋势。首先，畜产品优质化是产品走向市场满足国际畜产品标准化要求的需要。加入WTO后，畜产品出口就要符合世界兽医组织（OLE）对产品的各种质量和卫生标准化要求。但目前我国许多畜产品因不符合国际卫生标准要求而往往无法走出国门。例如，1997年欧共体在我国出口西欧的冻鸡肉中查出有鸡新城疫病毒，立即停止合同，造成巨大经济损失。其次，畜产品优质化是在国际市场竞争中占领份额的需要。产品市场竞争，实质是产品质量的竞争。谁拥有价廉物美的产品，谁就占有市场份额。但目前我国畜产品出口明显存在着三多三少现象，即初级产品多而高档次产品少、产品的品种多，而紧俏产品少、传统产品多，而创新产品少。可见，开发高质量和高附加值的升级换代产品，是我国畜产品参加国际市场竞争的必由之路。最后，畜产品优质化是确保人类身体健康的需要。很显然，被农药、重金属和霉菌毒素污染的以及抗生素和激素超标的畜产品，因为危害人类健康，今后在国际市场中绝无竞争力，而无污染的纯天然的保健型食品将会成为市场上的俏货。

  　2 畜产品优质化的主要障碍是产品污染
                     
　　2.1 国际严重畜产品污染事件日趋增多
　　近10年来，由于畜产品生产环节污染日趋严重，随着通过饲料而污染畜产品的恶性事件连续发生。1992年英国发现了疯牛病（BSE），当年发现病牛3.6 万头，以后波及全欧洲，引起吃牛肉的恐惧。由于各国都抵制英国牛肉进口，使得英国肉牛饲养业濒临破产。自疯牛病后，又在我国台湾省和香港特别行政区陆续发生了猪口蹄疫事件、禽流感事件和马来西亚猪日本流脑事件。特别是1999年又发生了轰动世界的比利时二恶英污染鸡事件。2000年又发生了法国李氏杆菌污染猪肉的事件。
　　1993年3月，比利时发现鸡脂肪和鸡蛋中有强烈致癌物质——二恶英，超过常规的800~1000倍。后查实证明二恶英的污染是用家畜肥油和废植物油（并混入了废机油）加工成浓缩料，并用之喂畜禽。由于世界各国普遍抵制比利时畜产品进口，使得比利时的440家鸡场、700家猪场、300家牛场在一夜之间破产倒闭，在国际市场上的良好信誉丧失殆尽。最近，法国古得雷公司的猪肉及其加工制品，因受到李氏杆菌污染，已导致9人中毒、2人死亡，1人昏迷，使得法国人惊问我们还能吃猪肉吗？
                     
　　2.2 国内畜产品污染情况日益严重
　　在我国畜牧业生产中，一方面由于人们滥用抗生素添加剂或饲喂霉变饲料，另一方面由于工业三废污染环境以及农业生产中大量使用各种农药，使得畜产品污染日益严重。首先，在农药污染方面，根据我国近10年调查，猪肉、鸡肉、鸡蛋中“六六六”（BHC）检出率为60%~100%，超标率87%，超标9倍以上者居多；滴滴涕（DDT）的检出率100%，超标率74%，超标6.5倍者居多。又据报道，我国鸡肉中DDT平均含量为0.008~0.061mg/kg，鸡脂肪中为0.534~2.454mg/kg，鸡蛋中为0.163~0.24mg/kg；猪肉中为0.015~2.099mg/kg，猪脂肪中为0.820~6.785mg/kg；牛奶中为0.05~0.16mg/kg；鱼肉中为0.5~2.0mg/kg。