赖氨酸和蛋氨酸在肉仔鸡日粮中具有独立作用

“理想蛋白质”概念里，赖氨酸被设置为基准氨基酸，有人就错误地推断这个概念的重要性，于是在配合赖氨酸以外的其它氨基酸时，简单地去保持与赖氨酸的一种理想比例，尽管日粮赖氨酸水平可能超过了实际需要。最近的研究结果表明，当日粮赖氨酸与蛋氨酸水平等于或超过NRC(1994)推荐量时，二者之间没有显著互作。

 

    到目前为止，已有大量研究用来确定肉鸡的蛋氨酸和赖氨酸需要量，因为在实际的玉米一豆粕型日粮中，赖氨酸和蛋氨酸被认为是第十、二限制性氨基酸，而且通常以结晶型氨基酸形式补充。

   

在现代肉鸡日粮中，如果不进行氨基酸补充的话，蛋氨酸总是缺乏的，但赖氨酸有可能超过其最低需要量，取决于蛋白质饲料的价格和有效性。

    由于赖氨酸在“理想蛋白质”概念中被设置为基准氨基酸(ARC,1981； BakerandHan,1994)，有人就错误地推断这个概念的重要性，于是在配合赖氨酸以外的其它氨基酸时，简单地去保持羽赖氨酸地一种“理想”比例，尽管日粮赖氨酸水平可能超过了实际需要，其结果是其它必须氨基酸水平高于实际需要。

   

最近的研究已经表明，赖氨酸和蛋氨酸水平超过超过NRC(1994)的推荐量时，可能使生产性能提高，尤其是胸肉产量(H1cklingetal·,1990；MoranandBillgli,1990；SchutteandPack,1995)。尽管已有大量的试验用来研究蛋氨酸和赖氨酸的需要量，但同时考虑这两种氨基酸的研究较少，它们之间特定互作的存在表明，这两种氨基酸之间并不一定要维持某种比例。

  

    我们设计了本研究以评定赖氨酸和蛋氨酸水平分别等于或大于NRC(1994)肉仔鸡公鸡日粮推荐量时的效果，并确定当两种氨基酸均超过最低水平时，蛋氨酸和赖氨酸水平之间是否存在互作。三个试验使用同样的设计以研究赖氨酸和蛋氨酸之间可能存在的互作。研究期间有两个试验的肉鸡正好遇上炎热天气。

    用线性规划方法配制开食(0—21日龄)、生长(21—42日龄)与育肥 (42—63日龄)阶段的日粮。玉米、豆粕和玉米蛋白粉为全部粗蛋白(CP)来源。所有这些原料被看作具有良好氨基酸消化率(NRC,1994)。在计算日粮配方前先测定饲料原料的蛋白质和水分含量，并对其营养素含量进行相应调整。相同来源的玉米、大豆和玉米蛋白粉用于三个不同的试验。每个年龄阶段配制一种基础日粮，其中除赖氨酸、蛋氨酸和总合硫氨基酸(TSAA)以外，其它氨基酸最低量为NRC(1994)推荐量的110％(见表1)，这三种氨基酸的计算值为推荐量的100％。

     在基础日粮中添加L一赖氨酸盐酸盐和DL一蛋氨酸，采用析因法安排试验，三种赖氨酸水平(NRC+0．18％和+0．30％)和四种蛋氨酸和总含硫氨基酸水平(NRC，+0．05％，  +0．10％和+0．15％)组成十二种试验日粮。在配方中考虑粗蛋白和代谢能与氨基酸(NRC，1994)的比例。所有日粮采用蒸汽制粒；开食日粮颗粒进行破碎处理。对各阶段(开食期、生长期和育肥期)基础日粮进行粗蛋白和总氨基酸含量分析，并对各年龄组的十二种试验日粮中补加的氨基酸进行分析。分析结果是，基础日粮中粗蛋白和总氨基酸含量与计算值接近，赖氨酸和蛋氨酸的添加水平的分析值也与计算值接近。每千克日粮提供：维生素A，7，7141U；维生素D3,2,2041U，维生素巨，16．531U：维生素日12，0．013毫克；核黄素，6．6毫克；烟酸39毫克；泛酸，10毫克，胆碱,465毫克；维生素K3，1．5毫克，叶酸0．9毫克；硫氨素，1．54毫克；维生素B6,2．76毫克；d—生物素，O．066毫克：乙氧喹，

125毫克；硒，O．1毫克。

    2每千克日粮提供：锰(来自一水硫酸锰)，100毫克；锌(来自七水硫酸锌)，100毫克；铁(来自七水硫酸亚铁)，50毫克；铜(柴自五水硫酸铜)，Io毫克；碘(来自Ca(旧3)2．H20)，1毫克。

    3来自Elanco Ani门aI Hearth)division Of Eli Lilly & CO.，Indianapolis，ind．

    4Alpharma，FL．Le，N．J．

    5不同量的赖氨酸盐酸盐，DL—蛋氨酸和水洗沙子。

    6计算值,~NRC0994)、蛋白质和水分进行调整．

    7每个试验的分析值,E13Degussa Corp、Allendale，N．J．进行。

    从当地孵化场获得一种商业肉鸡品种(Cobb 500)的一日龄公鸡，孵化  前已接受马立克病、新城疫和传染性支管炎的气雾免疫。24(试验1)或48  (试验2和3)栏里各随机分配50只鸡，试验鸡舍为商用鸡舍，水泥地面铺以  木屑垫料。每个日粮处理被分配到两栏(试验1)或4栏(试验2和3)肉用  公雏里。

分别于21、42、49、56和63日龄的肉仔鸡进行称重，并计算耗料量。分别于49、56和63日龄，从每栏随机抽取5只无明显缺陷、且平均体重在1．5  个标准差范围内的肉仔鸡进行屠宰。停饲约10小时后，将试验鸡抓到鸡笼里运至约1英里以外的阿肯撒斯大学的试验加工厂屠宰和分割。数据按试验和日粮处理的析因安排进行分析。结果表明，试验与日粮处理间无明显的互作，因此将三个试验的数据合并处理，即以赖氨酸和蛋氨酸及二  者之间的互作作为主效应。处理间差异的显著性以p＜0．05为基础。赖氨酸和蛋  氨酸对常规屠宰年龄段42—63日龄体重的水平效应见表2。超出NRC(1994)推荐量的赖氨酸或总含硫氨基酸水平对任何年龄的体重都没有显著效果，当赖氨酸和蛋氨酸的饲喂量等于或超过N1lC(1994)推荐量时，未发现蛋氨酸与赖氨  酸之间有明显互作。    赖氨酸和蛋氨酸对不同日龄肉仔鸡饲料转化效率的水平效应见表3。

当赖氨酸和蛋氨酸的饲喂水平等于或超过NRC(1994)推荐量时：未发现赖氨酸和蛋氨酸对各项指标有互作效应。日粮赖氨酸含量显著影响63日龄饲料转化效率，但对其它日龄没有影响。当饲喂NRC+0．15％赖氨酸水平时，饲料转化效率有所提高，但差异不显著，NRC十0.30％赖氨酸处理组的饲料转化效率显著高于NRC组。蛋氨酸含量高于NRC时，42和56日龄饲料转化效率显著提高，其它日龄无显著变化。与NRC水平组相比，NRC+0．10％蛋氨酸水平显著提高42和56日龄饲料转化效率，其它日龄则大大提高。NRC+0．05％或NRC+0．5％蛋氨酸和总含硫氨基酸水平组的饲料转化效率介于NRC和NRC+0．10％水平组之间。

    日粮处理对49、56和63日龄胸肉产量的影响见表4。当赖氨酸和蛋氨酸饲喂水平等于或大于NRC(1994)推荐量时，二者对各日龄朐肉产量均无显著互作。赖氨酸水平高于NRC(1994)推荐量时63日龄胸肉产量显著提高，但  49和56日龄无显著变化。63日龄时，饲喂最高水平赖氨酸((NRC+0．30％))组的朐肉产量显著高于NRC和NRC+0．15％水平组，饲喂NRC和NRC+0．15％ 赖氨酸水平组之间的胸肉产量无显著差异。

    最早有关氨基酸水平高于NRC推荐量可提高胸肉产量的报告之一是由HlcNing等(1990)发表的，在该试验中，由两种蛋氨酸水平(1984NRC的00或116％)和四种赖氨酸水平(1984NRC的100，106，112或118％)组成不同的组合，结果表明，提高蛋氨酸水平显著显著提高六周龄体重和饲料转化效率，但对三周龄无显著影响。提高赖氨酸水平对各周龄体重无显著影响。有趣的是，提高赖氨酸水平并没有改善饲料转化效率，其它一些研究显示，达到最大胸肉产量的赖氨酸或蛋氨酸的需要量等于或大于达到最大饲料转化效率的需要量(Han和Baker，994；Schutte和Pack，1995)。Hickling等(1990)指出“赖氨酸对朐肉产量的效果是不确定的”。蛋氨酸为NRC水平时，提高日粮赖氨酸水平对胸肉产量没有影响；提高116％NRC蛋氨酸水平日粮的赖氨酸水平，胸肉产量首先提高，然后降低。

目前的研究数据还未显示赖氨酸与蛋氨酸水平之间存在互作，这表明对于56日下的肉仔鸡达到最大胸肉产量，NRC的赖氨酸和蛋氨酸的推荐量是足够的。

    尽管已经证实使饲料转化效率和胸肉产量达到最大所需的赖氨酸水平要高生长所需水平，但没有证据显示NRC(1994)的推荐水平是不足的。Mogan和Bigili(1990)饲喂商品公母混合肉鸡从28—42日龄，以低赖氨酸(0．85％)的芝麻粕日粮为基础，添加赖氨酸至日粮赖氨酸水平达到0．95％或1．05％，以NRC(1994)的1．00％推荐水平作对照。两种性别的肉鸡对赖氨酸添加的反应相似。28—42日龄之间的体增重不受赖氨酸水平的影响；但随赖氨酸水平增加，饲料转化效率线性降低。由于不是二次反应曲线，因此难以确定使饲料转  化效率达到最低的赖氨酸水平是否超过1．05％。胸肉占冷却胴体或煮熟胴体的  百分比均随赖氨酸水平的提高而线性增加；同样不能确定当赖氨酸高于1．05％时，胸肉的比例是否会继续增加。该论文证实，胸肉产量受赖氨酸水平影响，但没有依据表明必须以高于NRC的水平使产量达到最大，因为在0．95和1．05％之间没有中间水平。  Han和Baker(1994)研究了22—43日龄的雄性和雌性肉仔鸡的可消化赖氨酸需要量。估计公、母鸡体增重的可消化赖氨酸需要量分别为0．85和0．78％，达到最佳饲料转化效率的需要量分别为0．89和0．85％。据分析，达到最大胸肉产量的赖氨酸需要量与预测的达到最佳饲料转化效率的需要量并无明显差异。他们将以玉米一豆粕型日粮为基础的、达到最佳饲料转化效率和胸肉产量的可消化赖氨酸需要量转换为总赖氨酸需要量，公鸡为1．01％，母鸡为0．97％，公母混合为0．99％，与NRC(1994)的总赖氨酸推荐量1．0％基本吻合。究蛋氨酸对胸肉产量的影响的报告不多。Hickling等(1990)的研究表明，赖氨酸水平高于NRC推荐量时未提高胸肉产量，除非蛋氨酸同时夜高于RC推荐水平。但只比较了两种蛋氨酸水平(NRC和NRC十116％)。Moran1994)饲喂两个品种的肉鸡(罗斯×罗斯，Steggles X AA)，0—8州领日粮蛋氨酸水平“缺乏”或“合适”，在6周和8周进行屠宰。低蛋氨酸日粮降低了体重和胸肉产量，增加了6周龄的腹脂，但8周龄腹脂没有增加。6—8周龄饲喂“缺乏”日粮，与NRC(1994)需要量很接近。

    Wallis(1999)证实在蛋氨酸缺乏日粮中添加蛋氨酸，胸肉产量有所反应，但未对达到最大产量的需要量进行估计。

    研究达到最大胸肉产量的蛋氨酸需要量的报告不多，Schutte和Pack(1995)的报告是其中之一。在14—38日龄期间，饲喂一定范围内蛋氨酸和总含硫氨基酸水平，估计体增重的总含硫氨基酸的需要量为0．84％，饲料转化效率和胸肉产量分别为0．88％和0．89％。这再次表明，要使饲料转化效率达到最高，必须使胸肉产量达到最大，与Han和Baker(1994)的结果一致。Schutte和Pack(1995)的推荐量与NRC(1994)推荐量难以比较，因为各自的阶段划分有所不同。在美国为了深加工，肉鸡一般要饲养至38日龄以上，因此Schutte和Pack(1995)的研究结果在美国商品肉鸡生产中应用的机会较少。

    很明确的是，朐肉产量代表着机体蛋白质合成的主要部分，它对日粮中氨基酸的状态比较敏感。强调胸肉产量的肉鸡品种需要的赖氨酸要高于那些主要用于增重的品种。使饲料转化效率达到最佳的氨基酸水平似乎接近达到最大胸肉产量所需水平。

目前的研究结果表明，  当日粮中赖氨酸与蛋氨酸等于或超过NRC(1994)推荐量时，赖氨酸与蛋氨酸水平之间无明显互作。

本结果意味着人们在以“理想蛋白质”为基础配合时，如果赖氨酸超过其最低需要，不应为维持某种比例而提高蛋氨酸或总含硫氨基酸的水平。