当前位置：中原畜牧网 -> 饲料原料 -> 饲料在线 -> 甜菜碱对生长猪的生长性能和胴体特性之影响

甜菜碱对生长猪的生长性能和胴体特性之影响

日期：2006-4-13 14:30:00 来源：河南畜牧网主题：甜菜碱对生长猪的生长性能和胴体特性之影响

前言

甜菜碱是一种天然化合物，在动物新陈代谢中具有重要的作用。就其化学性质而言，甜菜碱（甘氨酸甜菜碱，或称甘氨酸三甲基内盐）是一种四价铵化合物(Yancey，1982)。

甜菜碱的独特化学特性在于它的两极结构及其具有化学反应性的甲基。在甲基化反应中，甜菜碱可以释放出甲基。甜菜碱无毒，化学性质稳定。因此，甜菜碱在大多数饲料中并不是大量存在的。许多研究报告表明，甜菜碱提高了肥育猪的生长性能和饲料利用率以及猪肉质量(Peter等，1994；Cere等，1995； Smith等，1995)。在实际的动物生产中，甜菜碱对于氨基酸和脂类代谢以及抗体生产具有重要的作用(Fernandez等，1998；Esteve等，2002；Verreschi等，2002； Kim等，2003； Zulkifli等，2004)。甜菜碱能否用作猪的生长促进剂有待进一步研究证实。

本研究旨在评价甜菜碱对生长猪的生长速度、饲料利用率、胴体构成和猪肉品质之影响。

1 材料与方法

1.1 猪只与试验设计

饲养试验于2003年10月5日至12月10日在一家种猪场内进行。依据体重，将96只体重约为20千克的杂种阉公猪(杜洛克×兰德瑞斯)随机分为四组，每组重复三次，每个重复有八只猪。四组分别饲喂四种日粮，分别含有0、1000、1500和2000毫克甜菜碱/千克日粮。配制成的全价日粮可满足所有养分的需要量(NRC，1998)。除甜菜碱之外，各组日粮含有相同的消化能、干物质、粗蛋白质、必需氨基酸、矿物质、微量元素和维生素。基础日粮的构成及其主要养分的含量列于表一。在每个试验中，日粮消化能、粗蛋白质、赖氨酸和蛋氨酸含量分别为3.175千卡/千克、17.62%、1.05%和0.45%。在试验过程中，猪可自由采食饮水。

在猪的体重达到64千克之前，猪的体重及采食量每周测量一次。在试验期间，计算所有猪的平均日增重、平均日采食量和饲料转化率（或称饲料消耗比，即采食量与增重之比）。

1.2 胴体测量

饲养试验结束时，从对照组和1500毫克/千克甜菜碱处理组中分别挑选六头猪（从每个重复组中挑选两头猪），总计12头猪，旨在测定胴体构成和猪肉品质。猪只宰杀后，脱毛，并摘除内脏。去头后，将胴体沿纵向一分为二。对其中的一半胴体，分离出骨、肌肉、脂肪和皮肤，并称取每部分的重量。在中线距离背最长肌末端的四分之三处，测量第10肋骨处的脂肪厚度，并测量第10肋骨处的背最长肌面积。就第10肋骨与第11肋骨之间背最长肌的切面，由一位训练有素的人员进行大理石状评分和色泽评分。大理石状目测评分依据计分体系1-6而定（1=1%肌肉内脂肪，2=2%肌肉内脂肪，3=3%肌肉内脂肪，4=4%肌肉内脂肪，5=5%肌肉内脂肪，6=6%肌肉内脂肪）。色泽目测评分依据计分体系1-6而定（1=略带粉红色的灰色至白色，2=带灰色的粉红色；3=带红色的粉红色；4=带深红色的粉红色；5=带紫色的红色；6=带深紫色的红色）。每头猪的背最长肌（约于第10肋骨处）pH值于宰杀后45分钟进行测量，每头猪的猪肉保水力于宰杀后24小时进行测定。热胴体重占宰前活重的百分比即为屠宰率。胴体皮肤、骨骼、瘦肉和脂肪占冷胴体重的百分比即分别为各部分的比例。

表一、基础日粮的构成

1. 每千克日粮可提供160毫克铁、10毫克铜、20毫克锰、100毫克锌、5000 IU维生素A、700 IU维生素D3、78.4 IU维生素E、4.4毫克维生素K、8.8毫克维生素B2、30毫克维生素PP、25毫克D-泛酸、80毫克生物素、2.2毫克毫克维生素B1、350毫克氯化胆碱。

2. 除消化能之外，其他数据均为分析值。

1.3 化学分析

每头猪都要采集背最长肌样品，以便进行化学分析。所有样品都要冻干，然后过筛（2毫米筛）粉碎。蛋白质、脂肪和灰分的含量均以干物质计算。

2 结果和讨论

猪生长期间全部生长性能数据列于表二。与对照组相比，日粮中添加甜菜碱使1000毫克/千克组和1500毫克/千克组的平均日增重分别提高13.20%(P<0.01)和9.28%(P<0.05)。1000毫克/千克和1500毫克/千克日粮组的平均日增重显著(P<0.05)高于对照组，但2000毫克/千克日粮组与对照组相比没有显著差异。与对照组相比，2000毫克/千克日粮组的平均日采食量较高一些(P<0.01) ，但是，这种效应在其他两个日粮组中没有出现。与对照组相比，1000毫克/千克和1500毫克/千克日粮组的饲料转化率显著较优(P<0.05)，但2000毫克/千克日粮组没有出现显著差异(P>0.05)。

许多研究人员已报道，饲喂添加甜菜碱的日粮可提高猪的平均日增重和饲料转化率(Campbell等，1995；Smith等，1995)。本研究中甜菜碱对1000毫克/千克和1500毫克/千克日粮组平均日增重和饲料转化率的促进作用可比得上以前的研究结果。至于2000毫克/千克日粮组，添加甜菜碱没有对平均日增重和饲料转化率产生显著的作用，但提高了平均日采食量，这与Lu(2001)利用鱼取得的研究结果相一致。据此可知，日粮中添加高剂量的甜菜碱会对猪产生某些负面影响，但要证实这种说法仍需要做进一步的研究。这些研究结果表明，添加1000毫克/千克和1500毫克/千克水平的甜菜碱可以提高猪的生长性能和饲料效率。但一些研究结果没有显示出甜碱对平均日增重的促进作用(Kitt等，1999；Matthews等，2001；Lawrence等，2002)。在这些研究中，胆碱和蛋氨酸的用量较低。本研究所用养分的含量均超过猪的需要量。以前的研究人员所用日粮或许缺乏胆碱或蛋氨酸，从而影响猪对日粮甜菜碱的应答反应。

表二、甜菜碱对生长猪的生长性能之影响

a, b. 同一行中角标不同的数值之间差异显著(P<0.05)。

胴体数据列于表三。与对照组相比，添加甜菜碱提高了1500毫克/千克日粮组的胴体瘦肉率(P<0.05)和背最长肌面积(P<0.05)。在以前的研究报道(Peter等，1994；Xu等，1998)中，甜菜碱添加水平为1750毫克/千克的肥育猪的胴体瘦肉率和背最长肌面积分别平均提高5.71%和12%，类似于本研究中甜菜碱添加组取得的平均增长水平7.49%和19.12%。

表三、生长猪的胴体特性

a, b. 同一行中角标不同的数值之间差异显著(P<0.05)。

与对照组相比，添加甜菜碱使猪的胴体脂肪含量下降约5.76%(P<0.05)。第10肋骨背部脂肪厚度和板油重量也出现相似的结果。甜菜碱添加组的背部脂肪厚度和板油重量比对照组分别下降14.81%(P<0.05)和20.88%(P<0.05)。这与Hall等(1995)和Peter等(1994)取得的研究结果相一致。

与以前利用肥育猪(Wang等，2001)和肉仔鸡(Zhan等，1999)取得的研究结果相一致，本研究中甜菜碱对肌肉色泽评分(P<0.05)和大理石状评分(P<0.05)产生了显著的影响，但对猪肉pH值和持水力却没有产生显著的影响(表三)。

本研究没有观察到甜菜碱对屠宰率、胴体皮肤比例和胴体骨骼比例产生的显著影响。这表明，按1500毫克/千克的比例添加甜菜碱可使生长猪的胴体瘦肉率稳定增长，使生长猪的胴体脂肪含量下降，这与以前的研究结果相似。

背最长肌的化学分析结果表明，甜菜碱添加组的乙醚抽出物含量和肌红蛋白含量高于(P<0.05)对照组(表四)，但这在以前的研究中却没有出现。本研究取得的结果表明，甜菜碱可影响蛋白质和脂肪在动物体内的分配(Matthews等，1998；Schrama等，2003)，促进肌红蛋白的合成和脂肪在背最长肌中的蓄积，并改善猪肉的色泽和嫩度(Xu等，1998)。有人据此认为，甜菜碱可改善猪肉品质，不过，这需要做进一步的研究才能证实。

表四、背最长肌的化学构成

a, b. 同一行中角标不同的数值之间差异显著(P<0.05)。

Puchala等(1995)报道，日粮中添加甜菜碱可改善绵羊血清的氨基酸构成。以前的文献中未见有关甜菜碱对背最长肌氨基酸构成产生影响的报道。在本研究中，尽管未发现猪的背最长肌的氨基酸构成发生显著变化，但却观察到必需氨基酸(蛋氨酸、精氨酸、缬氨酸和亮氨酸)和非必需氨基酸(丝氨酸和甘氨酸)的含量呈升高之势(表五)。鉴于肌肉的氨基酸构成对猪肉适口性具有重要的作用，因此，甜菜碱引起的肌肉氨基酸构成的变化需要做进一步的研究。

表五、背最长肌的氨基酸构成

3 结语

日粮中添加甜菜碱可改善生长猪的生长性能及其胴体构成。与对照组相比，以1500毫克/千克的比例在日粮中添加甜菜碱可有效改善平均日增重和饲料转化率，以2000毫克/千克的比例在日粮中添加甜菜碱可有效提高平均日采食量。另外，以1500毫克/千克的比例在日粮中添加甜菜碱显著提高了胴体瘦肉率、背最长肌面积、肌肉色泽评分和大理石状评分，并降低了胴体脂肪含量、背部脂肪厚度和板油重量。总体说来，甜菜碱改善了猪肉品质。现在仍不清楚的是，日粮中添加甜菜碱是如何增加背最长肌中肌红蛋白含量的。

450011河南省郑州市北林路16号郑州牧专学报编辑部 Tel: 0371-5765195 E-mail: larryyliuu@yahoo.com

[返回上一页] [打印] [加入收藏]

上一篇饲料原料：母猪难产的对症治疗

下一篇饲料原料：核苷酸可能在仔猪营养中的作用

栏目导航

· 饲料在线

· 中国饲料

热门饲料原料

[组图]